红烧鲫鱼最正宗的做法窍门

• 红烧鲫鱼最正宗的做法窍门

红烧鲫鱼最正宗的做法窍门如下：

1. 准备一条鲫鱼，将其清洗干净。

2. 准备适量调料，包括鲫鱼专用的酱料以及姜、蒜、葱等常规调料。

3. 锅中倒入适量油，将鲫鱼两面煎至微黄。

4. 倒入准备好的酱料，翻炒入味。

5. 倒入适量酱油、清水，开始炖煮，期间不要翻动鱼身，以防鱼身碎裂。

6. 煮至汤汁浓稠，撒上葱花作为点缀，即可出锅。

在炖煮过程中，要保持小火并不断搅拌，以防粘锅。制作红烧鲫鱼需要耐心和细心，这样才可以做出美味可口的佳肴。

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食材准备：鲫鱼要处理干净，葱、姜、蒜、辣椒等食材洗净备用。

煎鲫鱼：煎至两面金黄，煎的过程中不要频繁翻动，避免散架。

调红烧汁：碗中放生抽、老抽、料酒、糖、盐、五香粉和清水搅拌均匀。

炖鲫鱼：加热水漫过鱼身，大火烧开再转小火炖20分钟左右，加适量鸡精，出锅前用葱花点缀可增加香味。

注意事项包括：炖煮的过程中，不要加冷水，否则鱼肉会变碎；不要使用铁锅，因为铁锅导热快，容易粘锅；鲫鱼本身带土腥味，烹饪前可先用调料腌制一下；炖煮时要用热水，这样鱼肉更容易煮烂，口感更鲜嫩。

具体操作步骤：首先热锅凉油，放入适量油，放入鲫鱼轻轻晃动，煎至两面金黄，再加入葱、姜、蒜、辣椒等配料，加入调好的酱汁，煮20分钟左右，最后用大火收汁。

按照以上步骤操作，可以做出美味的红烧鲫鱼。

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