红烧鲫鱼做法及步骤

• 红烧鲫鱼做法及步骤

红烧鲫鱼的做法如下：

食材：鲫鱼、姜、蒜、葱、盐、胡椒粉、鸡精、料酒、酱油、白糖、醋、水、食用油。

步骤：

1. 鲫鱼去鳞、挖腮、剪去鱼鳍、剖腹洗净，鱼身两面各斜切三刀方便入味。

2. 洗净的鱼身均匀抹上盐和料酒，腌渍入味，同时准备姜片、葱段。

3. 起锅烧油，下入鲫鱼煎至两面金黄，煎鲫鱼时火候不宜太大，一面煎透再翻面，这样不容易粘锅。

4. 放入姜片葱段，倒入料酒，加入酱油和少许醋，加一小碗水，加一小勺白糖。

5. 盖上锅盖，小火慢炖10分钟，待汤汁收浓时，加入鸡精和葱花即可。

红烧鲫鱼是一道色香味俱全的传统名菜，鲫鱼经过红烧后，肉质细嫩，汤汁浓郁鲜美，营养丰富，很适合用来给身体虚弱的人补充营养。

>

材料：

鲫鱼、葱、姜、蒜、老抽、醋、料酒、红糖、盐、食用油

步骤：

1. 鲫鱼去鳞、腮和内脏，洗净备用。

2. 锅中放入适量的食用油，烧热后加入红糖，小火炒化，制成红油。

3. 放入葱、姜、蒜爆香，然后加入鲫鱼。

4. 锅中加入料酒、老抽和适量的水，用大火烧开。

5. 转小火，慢炖20分钟左右，直到鱼熟汤浓。

6. 炖熟后，撒上葱花，即可出锅。

注意事项：

1. 红糖要用小火炒化，以免烧焦。

2. 放入鲫鱼后，要用大火烧至鱼肉变白，再转小火慢炖。

3. 炖鲫鱼时不要加盐过早，否则会破坏汤汁的鲜美。

4. 鲫鱼不要煮得过烂，以免损失营养。

5. 在享用红烧鲫鱼时，骨头和刺要仔细检查，以免卡喉咙。

希望以上信息对您有帮助，祝您用餐愉快！

Tags：红烧鲫鱼做法及步骤