藿香鲫鱼的做法

• 藿香鲫鱼的做法

以下是藿香鲫鱼的做法：

材料：

鲫鱼、藿香、葱、姜、蒜、黄酒、盐、糖、醋、生抽、老抽、胡椒粉、干辣椒。

步骤：

1. 鲫鱼处理干净后两面各划几刀，用盐、胡椒粉腌制。

2. 锅中烧油，将鲫鱼沾上干淀粉，放入油锅中炸至金黄。

3. 捞出控油，放在吸油纸上沥油备用。

4. 锅中留底油，放入葱姜蒜末、干辣椒段爆香，加入适量水、黄酒、生抽、老抽、糖、醋，熬制一下。

5. 放入炸好的鲫鱼，翻炒一下，最后加入藿香末提味，即可出锅。

小贴士：

1. 鱼要划刀腌制，这样更入味更好吃。

2. 一定要用干淀粉，这样炸出来的鲫鱼颜色更好看。

3. 一定要用吸油纸吸油，这样更健康。

4. 藿香末是这道菜的点睛之笔，一定不能省略。

请注意，以上做法仅供参考，具体制作还需根据个人口味和材料而定。

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1. 鲫鱼要处理干净，尤其是内脏要清洗干净，避免鱼做出来发苦。

2. 藿香要去除根部，只用茎叶部分。鲫鱼要煮熟，如果煮的时间太短，鱼肉吃起来口感发柴，注意火候。

3. 藿香鲫鱼做好后口味偏咸，可以酌情放调料。

4. 鱼肉易碎，不要频繁翻动鱼身，避免破碎。

5. 鲫鱼下锅开始煮时，一定要等水煮开后再放入，并且要适量加入料酒和盐。

6. 煮鱼时不要加盖锅盖，因为藿香味容易挥发，盖上锅盖会使得藿香味挥发干净，做出来的鲫鱼没有味道。

7. 煮鱼时尽量用中小火慢炖，让鱼肉充分吸收藿香和调料的味道。

按照以上步骤操作，就可以做出美味的藿香鲫鱼啦！

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