鲫鱼的做法图片

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以下是鲫鱼的一种常见做法，红烧鲫鱼：

食材：鲫鱼、姜、蒜、葱、盐、胡椒粉、生抽、老抽、料酒、绵白糖、辣椒丝。

步骤：

1. 鲫鱼两面鱼肉打花刀，撒上盐、胡椒粉腌渍十分钟。

2. 锅中烧油，将鱼煎至两面金黄，捞出备用。

3. 锅中留底油，放入姜丝蒜片，葱丝炒香，放入鱼煎好的鱼，加入料酒，少来一点老抽，生抽，加入少来一点水。

4. 放入盐、味精、白糖、胡椒面，勾入水淀粉，滴几滴醋。

5. 烧至汤汁浓稠即可出锅，撒上辣椒丝和葱花。

你可以根据自己的口味调整做法，也可以参考其他做法来尝试做鲫鱼。

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鲫鱼的做法多种多样，这里为您推荐几款简单易做的鲫鱼菜品及其注意事项和图片：

清蒸鲫鱼

食材：鲫鱼、葱、姜、红椒、盐、料酒、酱油、糖、醋、香油

做法：

1. 鲫鱼处理干净，两面划几刀，用料酒和盐腌制15分钟。

2. 将葱姜红椒切丝，放入碗中，加入酱油、糖、醋、香油调匀。

3. 将腌制好的鲫鱼放入盘中，上锅蒸10分钟，然后关火焖几分钟。

4. 将碗中的葱姜红椒淋在鲫鱼上，再浇上一勺热油即可。

注意事项：

1. 蒸鱼一定要等水开后再开始计时，这样蒸出来的鱼肉质更鲜嫩。

2. 一定要焖几分钟，这样可以使鱼肉充分吸收调料的味道。

鲫鱼炖豆腐

食材：鲫鱼、豆腐、姜、葱、盐、鸡精、胡椒粉

做法：

1. 鲫鱼两面划几刀，加盐、料酒腌制15分钟。

2. 锅中烧油，把鲫鱼煎至两面金黄，加入姜片、葱段爆香。

3. 倒入适量清水，加盖大火煮沸转小火煮30分钟。

4. 加入切好的豆腐块，继续煮15分钟，加盐、鸡精、胡椒粉调味即可。

注意事项：

1. 炖鱼时加入一些料酒可以去除腥味，同时加入姜片葱段可以提鲜。

2. 煮鱼时不要翻动鱼身，最好用勺子将汤汁不断浇在鱼身上，使鱼肉充分吸收汤汁。

鲫鱼萝卜汤（图片来源：https://www.smtllc.com/）

食材：鲫鱼、萝卜、姜、盐、鸡精

做法：

1. 鲫鱼两面划几刀，用盐和料酒腌制20分钟。

2. 萝卜切丝备用，锅中烧油，将鲫鱼煎至两面金黄。

3. 加入开水和姜片，煮沸后转小火煮30分钟。

4. 加入萝卜丝再煮10分钟，加盐和鸡精调味即可。

注意事项：

1. 煮鲫鱼汤一定要使用开水，这样可以使汤汁更加白皙浓郁。

2. 在煮汤的过程中不要翻动鱼身，以免鱼肉破碎。

无论哪种做法，在烹饪鲫鱼时都要注意热锅凉油，煎鱼时不要翻动鱼身，用锅中的油慢慢浇在鱼身上，这样就可以做出完整鲜嫩的鱼肉。另外，鲫鱼性平、味甘，具有补虚、除湿、补中焦之功效，是一道营养丰富的家常菜。

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