鲫鱼炖豆腐的正确做法

• 鲫鱼炖豆腐的正确做法

以下是鲫鱼炖豆腐的正确做法：

食材：鲫鱼、豆腐、青蒜、盐、生抽、老抽、料酒、鸡精、胡椒粉、葱姜适量。

步骤：

1. 鲫鱼去鳞、去内脏洗净，在鱼身上用刀斜划出刀口，用料酒、盐腌制片刻。

2. 豆腐切片，摆在盘子里，将鱼放在豆腐上。

3. 锅内加油烧热，下鲫鱼煎至两面金黄，加入葱姜，倒入适量料酒和清水，放入生抽、老抽调味。

4. 加盖用小火慢炖，中途加入盐、鸡精和胡椒粉调味，继续焖至收汁，撒上青蒜末即可。

注意事项：煎鱼时要小心不要煎破皮，炖煮时要保持小火慢炖。

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食材：鲫鱼、豆腐，葱、姜、蒜、干辣椒、香菜

步骤：

1. 鲫鱼表面打花刀，这样更入味。

2. 豆腐切块，放盐水泡一下，这样豆腐不易碎。

3. 准备葱、姜、蒜、干辣椒和香菜备用。

4. 锅中倒入适量的油，油温热后放入鲫鱼，两面煎至微黄。

5. 放入干辣椒和姜蒜，倒入料酒、生抽、醋少许，再加水没过鲫鱼。

6. 大火烧开，转小火煮10分钟，让鲫鱼熟透。

7. 放入豆腐块，加盐调味，继续煮5分钟即可。

注意事项：

1. 煎鲫鱼时不要翻动太多，以免鱼肉碎烂。

2. 料酒和醋的比例可以根据个人口味适当调整。

3. 煮鲫鱼时不要加盐，因为前面用鲫鱼和生抽自带盐分。

4. 可以根据个人口味加入一些香菜、葱等调料。

鲫鱼炖豆腐是一道营养丰富的家常菜，豆腐富含优质蛋白，鲫鱼富含磷脂、维生素B1、B2、钙、铁等矿物质，而且都是易消化的食材，有助于补充营养。

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