鲫鱼炖豆腐的做法

• 鲫鱼炖豆腐的做法

以下是鲫鱼炖豆腐的做法：

材料：豆腐，鲫鱼，葱，姜，蒜，盐，味精，料酒，十三香，酱油，香油，植物油，香菜。

步骤：

1. 锅中倒入植物油，油七成热时放入鲫鱼，将鱼煎到两面金黄，取出备用。

2. 煎鱼的锅再倒少许植物油，放入葱姜蒜爆香，放入豆腐块，煎到微微上黄色。

3. 放入鱼一起炖，锅中添水，水开后，撇去浮沫。

4. 炖半小时左右后，放盐、味精、料酒、酱油、十三香调味。再炖半小时左右即可关火。

5. 撒上葱花和香菜，淋上香油即可。

鲫鱼豆腐汤营养丰富易吸收，做法简单易学，适合各个年龄段的人群食用。

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步骤：

1. 准备食材，包括鲫鱼、豆腐、姜、蒜、葱、干辣椒等。

2. 将鲫鱼去鳞、去内脏、洗净，豆腐切块，姜蒜切片。

3. 锅中加油热，下入鲫鱼煎至两面金黄。

4. 加入姜蒜片，干辣椒一起煎香。

5. 加入清水，淹过鱼身，煮开。

6. 加入豆腐块，加少许盐，大火煮至汤白。

7. 加鸡精调味，出锅前加入葱花即可。

注意事项：

1. 煎鱼时，要保持中小火，避免鱼皮粘在锅底。可以在鱼下锅之前在锅底抹一层食用油，或者盖锅盖，留一条缝隙，利用蒸汽提高锅内温度，这样煎出来的鱼不碎不烂。

2. 加入的水量要适中，不要过多也不要过少。

3. 加入豆腐后，盐要适量少放，因为盐会加速豆制品释放蛋白质，导致蛋白质凝结，更容易让鱼煮碎。

4. 在炖煮过程中，要用勺子轻轻搅动锅底，避免糊锅。

5. 如果没有葱花，可以用葱伴侣等葱姜蒜粉作为调料也是不错的选择。

以上步骤仅供参考，建议阅读烹饪书籍或者观看烹饪视频，获取更多、更详细的烹饪信息。

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