鲫鱼炖豆腐的做法步骤

• 鲫鱼炖豆腐的做法步骤

以下是鲫鱼炖豆腐的步骤：

1. 准备食材：鲫鱼、豆腐、盐、糖、生抽、老抽、料酒、姜、蒜。

2. 鲫鱼去鳞、去内脏、去腮，洗净控干。

3. 豆腐切块，姜蒜切片。

4. 锅中倒入适量油，烧热，放入鲫鱼，轻轻晃动锅，使鱼受热均匀。

5. 煎到两面金黄时，加入姜蒜片，继续晃动锅，防止鱼糊。

6. 加入料酒、生抽、一点点老抽和糖，如果喜欢口感清淡的也可以加盐。

7. 倒入没过鱼的开水，大火煮沸后，炖15分钟。

8. 加入切好的豆腐块，加盖继续炖15分钟。期间注意翻动几次，防止糊锅。

9. 出锅前加少许味精调味，即可盛盘。

按照以上步骤操作即可制作出一道美味的鲫鱼炖豆腐。

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步骤：

1. 准备食材，包括鲫鱼、豆腐、姜、蒜、葱、盐、鸡精、胡椒粉、生抽、料酒等。

2. 将鲫鱼去鳞、挖腮、除内脏，洗净控水。

3. 豆腐切块，姜蒜切片，葱切段。

4. 锅中入油，烧热时放入鲫鱼，炸至两面金黄，捞出备用。

5. 锅中留少许底油，放入姜蒜片爆香。

6. 放入鲫鱼，加入料酒、生抽、盐、鸡精、胡椒粉。

7. 加入豆腐块，加适量清水。

8. 加盖子大火烧开，转中火炖煮至豆腐入味，撒上葱花即可。

注意事项：

1. 炸鲫鱼的时候要中小火，避免鱼皮爆裂。

2. 加入豆腐后可加少许盐调味，避免豆腐煮烂。

3. 不要使用高压锅炖煮，这样会使鱼肉不紧实。

4. 撒上葱花后，小心热汤，避免烫伤。

希望以上信息对你有所帮助！

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