鲫鱼炖豆腐汤的做法

• 鲫鱼炖豆腐汤的做法

以下是鲫鱼炖豆腐汤的做法：

材料：豆腐，鲫鱼，葱，姜，盐，胡椒粉，鸡精，香菜适量。

步骤：

1. 准备好的鲫鱼清洗干净，两面侧刀割一些斜纹，方便入味。

2. 准备好的豆腐切成小块，姜切片，葱切段。

3. 将处理好的鲫鱼下锅煸炒，煸炒至两面微黄，加入姜片和适量的料酒，继续煸炒几下。

4. 加入适量的开水，开水一定要加足，开大火煮至汤汁变白。

5. 加入切好的豆腐块，继续加盖煮十五分钟左右。

6. 加入盐、胡椒粉和鸡精调味，再煮三到五分钟。

7. 加入小葱段和适量的香菜，关火出锅。

8. 制作好的鲫鱼炖豆腐汤，清淡而鲜美。

请注意，炖煮的时间可能会因为锅的大小而有所不同。希望以上步骤对您有帮助。

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1. 选用一条鲫鱼和一块嫩豆腐，鲫鱼可以选择在夏秋季节，此时的鲫鱼肉质细嫩鲜美。

2. 煎鱼时，一定要等锅烧热之后再放入油，这样可以防止鱼皮粘锅。另外，鲫鱼不要煎的太老，这会影响口感。

3. 炖豆腐时，要先将豆腐焯水去除豆腥味，这样会减少发苦的情况。同时，要掌握好火候，不要加太多水，这样炖出来的豆腐汤既不碎也不老。

4. 加入辅料白萝卜可以去除鲫鱼本身的土腥味，让汤汁更加鲜美。

5. 不要过早加盐，否则会影响汤的奶白色。

6. 注意安全问题，热汤要远离口、眼等部位，以免烫伤。

7. 鲫鱼炖豆腐汤最好现煮现吃，保证食材的新鲜，才能保证汤汁的口感。

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