鲫鱼炖豆腐怎么做

• 鲫鱼炖豆腐怎么做

鲫鱼炖豆腐的做法如下：

食材：鲫鱼、豆腐、青蒜、姜、盐、胡椒粉、鸡精、美极鲜味汁、生抽、香油。

步骤：

1. 鲫鱼去鳞、去内脏洗净，在鱼脊背处横切一刀，不要切断，再在鱼身两侧各划几刀，方便豆腐入味。

2. 豆腐切厚片，放入盘中备用。

3. 锅内放油烧热，放入鲫鱼，鱼身抹上少许盐，煎至两面金黄后捞出备用。

4. 锅中留底油，放入姜丝、辣酱炒香，放入鲫鱼和豆腐，加适量盐、鸡精、胡椒粉、生抽、美极鲜味汁调味。

5. 锅中加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮15分钟，加入青蒜段和少许香油，淋上少许生抽拌匀即可。

这样就可以做出美味的鲫鱼炖豆腐了。

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食材：鲫鱼、豆腐、大葱、姜、青蒜叶、盐、油、料酒、白胡椒。

注意事项：

1. 鲫鱼要先用厨房纸吸干水分，这一步很重要，因为水会降低粘锅的概率。

2. 豆腐选择嫩点的，老的豆腐炖碎，影响外观和口感。

3. 姜片和葱段在锅中爆香的时候一定要用小火，以免糊锅。

4. 鲫鱼炖至熟透，时间取决于锅的大小和火力，用筷子轻扎能透，说明就熟了。

5. 加水要一次加足，如果需要中途加水也要加热水。

6. 豆腐下锅后，不要用锅铲大力翻动，用勺子轻轻推动即可。

7. 出锅前，可以加点白胡椒提味，喜欢香醋的也可以加一点。

鲫鱼豆腐汤的营养价值很高，适合术后康复的人食用。

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