鲫鱼炖豆腐正宗做法

• 鲫鱼炖豆腐正宗做法

鲫鱼炖豆腐是一道家常美食，做法如下：

原料：鲫鱼、豆腐、姜、葱、盐、胡椒粉、鸡精、香菜。

做法步骤：

1. 鲫鱼去内脏洗净。

2. 豆腐切片，姜切片，葱切段。

3. 锅中放入适量清水，放入鲫鱼。

4. 倒入少许料酒，放入姜片。

5. 煮至鲫鱼肉变烂，汤汁发白。

6. 放入豆腐片。

7. 加盖煮5分钟，调入盐，胡椒粉，鸡精。

8. 盛入碗中，撒上葱花和香菜末即可。

以上步骤完成后就是一道美味又营养的鲫鱼炖豆腐了，希望您能够喜欢。

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材料：

1. 鲫鱼一条（约500克）；

2. 豆腐200克，切小块；

3. 姜片若干；

4. 蒜若干；

5. 青葱若干；

6. 料酒、生抽、盐、糖、鸡精适量。

步骤：

1. 将鲫鱼洗净备用。

2. 锅中放适量油，烧热后放入姜片和蒜煸炒出香味。

3. 放入鲫鱼，煎至两面金黄。

4. 加入料酒和生抽，翻炒均匀。

5. 加入适量清水，水量刚好没过鱼身。

6. 加入豆腐块，加盖煮沸。

7. 加入适量盐、糖，调匀味道。

8. 煮约15-20分钟，加入鸡精和葱花即可。

注意事项：

1. 煎鱼时，需要中小火慢慢煎，不要急于翻面，以免鱼皮破裂。

2. 豆腐下锅前，最好将豆腐用淡盐水焯一下，可以去除豆腥味，同时让豆腐更紧实有弹性。

3. 炖煮过程中，需要不断用汤勺撇去浮油和杂质，保持汤汁清澈透明。

4. 加入调料时，要按照顺序逐步加入，以免影响汤汁的味道。

5. 如果不喜欢吃太咸的食物，可以少放或者不放盐，因为生抽和豆腐本身有一定的咸味。

做好以上几点，你就可以做出美味可口的鲫鱼炖豆腐了。希望对你有所帮助！

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