家炖鲤鱼的家常做法

• 家炖鲤鱼的家常做法

以下是家炖鲤鱼的家常做法：

材料：

鲤鱼、葱、姜、蒜、干辣椒、食盐、料酒、酱油、白醋、白糖、鸡精、香菜

步骤：

1. 鲤鱼两侧切刀口，便于腌制时入味，然后在鱼身上抹少许盐。

2. 锅中放入适量油，将鱼煎至两面微黄，捞出备用。

3. 锅中留底油，加入葱、姜、蒜、干辣椒炒香，放入煎好的鱼，烹入料酒去腥，加入酱油、少量白醋去腥，然后添汤。

4. 汤汁大火烧开，中火炖10分钟，使鱼充分吸收汤汁，然后加入鸡精、白糖，撒上葱花、香菜末即可。

小贴士：炖鱼时加些醋，可以帮助鱼骨和鱼肉游离，使汤汁更加鲜美。如果喜欢口味清淡，也可以不加醋。请根据个人口味进行调整。

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食材：鲤鱼、葱、姜、蒜、干辣椒、料酒、盐、生抽、老抽、白糖、香菜

步骤：

1. 鲤鱼去鳞、去内脏、去头，切成2-3块。

2. 洗净沥干水分备用。

3. 葱切段，姜蒜切片，干辣椒切段备用。

4. 锅烧热放油，待油温烧至6成热时，放入鲤鱼块，不要翻动，手轻轻摇动锅，使鱼块表面煎定型。

5. 鲤鱼块煎至两面微黄，将鱼块取出备用。

6. 锅中留底油，放入葱姜蒜炒香，加入干辣椒炒香。

7. 放入煎好的鲤鱼块，加料酒、盐、适量生抽、少许老抽、少许白糖，加适量水烧开。

8. 转小火慢炖15-20分钟，出锅前加少许鸡精。

9. 盛出，撒上葱花和香菜即可。

注意事项：

1. 煎鱼时注意不要煎破，轻轻摇动锅即可。

2. 炖鱼时加入适量料酒可以去除鱼腥味，加少许糖可以提味。

3. 炖煮过程中要注意翻动，以免糊锅。

4. 出锅前加少许鸡精提味即可，不要过量。

希望以上信息对你有所帮助。

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