家炖鲤鱼怎么做才能好吃

• 家炖鲤鱼怎么做才能好吃

家炖鲤鱼想要做得好味，可以这样操作：

1. 选用鲜活的鲤鱼，清理干净后加入盐、葱姜蒜腌制，可以去除鱼本身的腥味，让鱼更入味。

2. 腌制好的鱼用厨房纸吸干表面水分，这样可以避免炖煮时汤汁溅出。

3. 煎至两面金黄的鲤鱼，加入葱姜蒜、干辣椒、香菜段、青红椒等调料，再加入适量生抽、蚝油、料酒、盐、鸡精等，加入适量清水开始炖煮。

4. 炖煮过程中，要不断翻炒鱼汤，防止糊锅，这样炖出来的鲤鱼口感更佳。

5. 可以根据自己的口味加入适量的配菜，如豆皮、粉条等，这样会增添鲤鱼的口感，使味道更丰富。

这样操作出来的鲤鱼，鲜嫩可口，味道美极了。

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材料：

鲤鱼、葱、姜、蒜、干辣椒、料酒、盐、生抽、老抽、香菜

做法：

1. 鲤鱼去鳞、去内脏、去鳃，洗净。

2. 在鱼身上下两侧切刀，然后立刀切成块。

3. 锅里加适量油，烧热，放入鲤鱼块，炸至两面金黄捞出沥油。

4. 锅里留底油，放入切好的葱姜蒜和干辣椒炒香。

5. 放入炸好的鲤鱼块，加入料酒、盐、生抽、老抽，大火烧开。

6. 烧开后，加锅盖焖煮，每隔5分钟翻炒一下，防止粘锅。

7. 煮至汤汁收浓，关火，盛出，撒上葱花。

注意事项：

1. 鲤鱼要新鲜，去腥时可以去鳞去内脏去鳃，浸泡在盐水中去腥效果更好。

2. 切刀切块时可以斜切，这样炸制时更容易成型。

3. 煮鱼时要加锅盖，这样可以加快煮鱼的时间，但是要每隔一段时间翻炒一下，防止鱼肉粘连。

4. 煮鱼时可以加入适量的糖，可以提鲜增味。

5. 最好用鲤鱼的原汤炖煮，原汤煮的鱼更入味。

希望以上信息对您有帮助，祝您用餐愉快。

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