鲤鱼的做法和步骤图

• 鲤鱼的做法和步骤图

鲤鱼的做法和步骤如下：

材料：鲤鱼、葱、姜、蒜、盐、料酒、生抽、老抽、白糖、胡椒粉、干辣椒、香菜

步骤：

1. 鲤鱼去鳞、去内脏、去头，洗净备用。

2. 切花刀，加盐、料酒、生抽、胡椒粉腌制20分钟。

3. 葱姜蒜切碎，干辣椒切段备用。

4. 锅中加水，放入鲤鱼，水开后煮1-2分钟，捞出备用。

5. 锅中加油烧热，放入葱姜蒜、干辣椒段煸炒出香味。

6. 加入适量生抽、少许老抽、白糖、少许料酒，炒匀。

7. 放入煮好的鲤鱼，加适量热水，没过鲤鱼。

8. 大火烧开，转小火，煮至汤汁收浓。

9. 装盘，撒上少许香菜即可。

以上步骤图仅供参考，建议根据个人口味进行适当调整。

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材料：鲤鱼、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、盐、油、酱油、料酒、醋。

步骤：

1. 鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏、抽筋后洗净，擦干水分。

2. 鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨，然后顺骨向前切1厘米，使鱼肉翻起。

3. 葱切丝，姜蒜切末，起锅放油烧热，手提着鱼尾，用勺子把热油均匀地淋在鱼身上，油量要足够淋满鱼身，淋油时要用力把鱼提起，轻轻地晃动，油要多淋一些。

4. 淋完油后，放进切好的葱丝、姜丝、蒜末。

5. 加入盐、料酒、酱油、醋适量。

6. 加入干辣椒段和花椒（看个人口味，可以加少许）。

7. 加入清水（水要少加点），没过大料即可。

8. 大火烧开，再转小火炖20分钟即可。

注意事项：

1. 鲤鱼要选择鲜活的，不要用盐腌制太久，否则鱼肉会变硬。

2. 炸鱼的时候要热油均匀地浇在鱼身上，这是这这道菜口感鲜美的关键。

3. 炖鱼的时候一定要少放水，要用小火炖，这样才能保持鱼的鲜嫩，同时让汤汁浓郁。

4. 鱼肉细嫩鲜美，非常适合老人和小孩食用。

希望以上信息对您有帮助，祝您用餐愉快！

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