鲤鱼的做法家常做法简单

• 鲤鱼的做法家常做法简单

鲤鱼的家常做法有很多，这里为您提供一种简单易学的做法：

食材：鲤鱼500克、色拉油适量、食盐5克、葱5克、姜5克、蒜5克、料酒适量、生抽适量、老抽少许、白糖半勺、水少许、淀粉适量。

步骤：

1. 鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、洗净。

2. 鱼身两侧切刀口，深至鱼骨。

3. 斜刀片成大片，加盐、料酒腌20分钟。

4. 葱切段，姜蒜切片。

5. 锅内放少许油，下入鱼头和鱼骨煎至金黄色。

6. 放入葱姜蒜，加一小碗水(没过鱼即可)。

7. 加盐、少许老抽、生抽、几滴醋，少许白糖。

8. 大火烧开，转小火，盖盖炖10分钟。

9. 加入鱼片，慢慢等汤汁收干即可。

这样，一条美味的红烧鲤鱼就做好了。您也可以根据您的口味调整做法，祝您用餐愉快。

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做法一：红烧鲤鱼

材料：鲤鱼一条、葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、红糖、鸡精、盐、五香粉

步骤：

1. 鲤鱼去鳞、去内脏、去头，切成2-3块。

2. 锅中加水放入葱、姜、蒜、料酒，放入鲤鱼煮5分钟捞出，沥干水分。

3. 锅中加油烧热，放入红糖、鸡精、盐、五香粉炒匀，加入适量清水。

4. 放入鱼块，加盖小火焖煮10分钟，加入生抽，烧至汤汁浓稠即可。

注意事项：

1. 煮鱼时要加料酒去腥味。

2. 炒糖色时火要小，以免糖炒糊有苦味。

3. 焖煮鱼块时要用小火，以免煮散。

做法二：清蒸鲤鱼

材料：鲤鱼一条、葱、姜、盐、鸡精、胡椒粉、香油

步骤：

1. 鲤鱼去鳞、去内脏、洗净，在鱼身两面切花刀，用胡椒粉、鸡精、盐腌制入味。

2. 将葱、姜切丝，放入盘中，把腌制好的鲤鱼放上，上锅蒸熟。

3. 将盘中蒸好的鲤鱼取出，将盘中多余的水倒掉，淋上香油即可。

注意事项：

1. 清蒸鲤鱼要选用新鲜鲤鱼，死鱼不宜食。

2. 蒸鱼的时间不宜过长，以免鱼肉过老。

3. 淋上香油可以使鱼肉更加鲜美。

总之，无论是红烧还是清蒸，鲤鱼的家常做法都不难，但是要注意食材的准备和烹饪的技巧，以保证做出的鲤鱼口感鲜美。同时，也要注意卫生问题，确保食材干净新鲜。

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