麻鲢鱼图片

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鱼头和鱼骨保留完整，鱼身切成蝴蝶片，大小根据烹饪要求而定。

鱼片用盐、料酒、生抽、淀粉抓匀，腌制一会儿。

鱼骨和鱼肚里的肉肉也用同样的腌料抓匀腌制。

处理好的鱼不用水焯，直接烹饪，这样可以保持鱼肉鲜亮的颜色。

烹饪时使用葱姜蒜等调味料，可以有效地去除鱼的腥味。

烹饪过程中少加水，用啤酒或者高汤代替清水，可以使鱼肉更加鲜美。

煮鱼时不要加盖锅盖，这样可以最大程度地减少鱼肉氧化，保持口感。

煮好后不要急着捞出，最好在鱼汤里泡着，会更加入味。

鱼肉细嫩，刺儿又少又易剔，是孩子们爱吃的一种鱼类。不过，由于其头部较大较硬，家长在给孩子吃的时候要注意安全。

鲢鱼肉质细嫩，肉味鲜美，适合清蒸、干烧、红烧等。

清洗鲢鱼的时候要注意不要把鱼胆弄破，因为鱼胆汁在鱼体温度较高时会产生异味而且难除。

鲢鱼的蛋白质含量高且营养丰富，但是脂肪含量低，适合各个年龄阶段的群体。但是痛风患者要少吃或者不吃鱼类。

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