麻婆豆腐的家常做法

• 麻婆豆腐的家常做法

以下是麻婆豆腐的家常做法：

材料：

豆腐，肉末，豆瓣酱，葱姜蒜，花椒，青蒜苗，生抽，盐，糖，胡椒粉，生粉，料酒。

步骤：

1. 豆腐切成1厘米的小方块，肉末加少许生粉和料酒拌匀。豆瓣酱剁细，葱蒜切末，青蒜苗切段。

2. 锅中烧开热水，放入豆腐块焯水，捞出备用。

3. 锅中加适量油，小火加热，倒入肉末翻炒至熟，盛出备用。

4. 锅中再加适量油，放入豆瓣酱炒香，加入葱姜蒜末和花椒炒出香味。

5. 加入适量热水煮开，加盐和少许糖调味，少许胡椒粉调味。

6. 倒入焯水好的豆腐块和肉末翻炒均匀，煮至汤汁浓稠。

7. 勾芡（用生粉加少许清水调匀），淋在豆腐上。

8. 撒上青蒜苗段翻炒均匀即可。

希望以上做法可以帮到您。

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1. 准备食材要齐全，烹饪顺序不能乱。

2. 豆腐切块后，要等油热再下锅，不能温油放在锅里。

3. 炒酱时，豆瓣酱要炒散，豆鼓要切碎。

4. 煮豆腐时，麻婆豆腐汤汁要适当的多一些，火候不能太大。

5. 煮的过程中，要适当的搅拌，避免糊锅。

6. 适当加入葱花和香菜，能增加香味。

7. 烹饪麻婆豆腐时，一定要少加水，否则会影响口感和味道。

8. 烹饪时要控制好火候，小火慢炖，这样做出来的麻婆豆腐口感更好。

9. 烹饪过程中，要注意不要使用太多的调料，以免影响豆腐本身的营养和口感。

希望以上信息能帮助您做出美味的麻婆豆腐。

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