鲶鱼炖豆腐家常教程

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以下是鲶鱼炖豆腐的家常菜教程：

食材准备：鲶鱼、豆腐、葱、姜、蒜、干辣椒、香菜适量。

1. 鲶鱼洗净切段，豆腐切片，葱切段，蒜和姜切片，干辣椒切段，香菜切碎。

2. 热锅凉油，放入鲶鱼煎至两面金黄，捞出备用。

3. 锅中留少许底油，加入葱、姜、蒜、干辣椒炒香，放入鱼块，倒入料酒、生抽、老抽、蚝油翻炒均匀。

4. 加入没过鱼块的清水，加盖煮至沸腾。

5. 倒入豆腐块，加盐调味，继续煮至汤汁收浓，出锅装盘。

6. 撒上香菜即可食用。

鲶鱼炖豆腐不仅口感鲜美，而且具有丰富的营养价值，是一道家常菜肴。

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1. 准备食材：鲶鱼、豆腐、葱、姜、蒜、干辣椒、青辣椒、红椒、香菜。

2. 将鲶鱼洗净，豆腐切块，葱、姜、蒜切碎，干辣椒切段，青辣椒切丝，红椒切丝，香菜切碎。

3. 锅中倒入适量油，煸炒鲶鱼，加入葱、姜、蒜、干辣椒一起煸炒。

4. 加入适量生抽、老抽、蚝油，调味上色，继续翻炒均匀。

5. 加入豆腐块，倒入开水没过食材，大火煮开，转小火慢炖。

6. 炖至汤汁浓稠时，加入青辣椒丝、红椒丝增加色彩，加适量盐、鸡精调味，大火翻炒均匀。

7. 出锅后撒上香菜碎，即可食用。

在制作鲶鱼炖豆腐时，有一些注意事项：

1. 鲶鱼刺较多，烹饪前可以切成块状，方便食用。

2. 豆腐选用老豆腐，不容易煮散。

3. 煸炒鲶鱼时不要煎破皮，会影响菜品美观。

4. 加入的调料可以根据个人口味适量增减，如不喜欢生抽和蚝油的味道，可以少放或不放。

5. 炖煮的过程中不要添冷水，会影响炖煮效果。

6. 出锅前可以根据个人喜好加入适量葱花或香菜等提味食材。

通过以上步骤和注意事项，您可以做出一道美味的鲶鱼炖豆腐。

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