清蒸鲫鱼的做法

• 清蒸鲫鱼的做法

清蒸鲫鱼的做法如下：

食材：鲫鱼、姜、葱、红辣椒（这些食材可以根据个人口味添加）

步骤：

1. 鲫鱼去鳞、去内脏、去鳃，用刀在鱼脊部横拉一刀，但不切断。

2. 鱼身里外冲洗干净。

3. 鱼身下垫姜片，上洒少许盐，淋少许料酒，腌制10分钟。

4. 烧开蒸锅中的水，放入鲫鱼蒸7分钟。

5. 蒸熟后，将盘中的汤汁倒掉，撒上葱丝。

6. 热锅凉油，放入适量食用油，爆香葱姜，淋在鱼身上。

这样就可以做出美味的清蒸鲫鱼了。如果想要更入味，可以将鲫鱼切成两半，这样会更容易蒸熟，口感也会更好。

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1. 将鲫鱼处理干净，用厨房纸吸干表面水分。

2. 在鲫鱼两面各划几刀，便于蒸熟入味。

3. 将葱姜切成丝，放入碗中，加入适量盐和料酒，拌匀后腌制鲫鱼15分钟。

4. 将鲫鱼放入盘中，撒上葱姜，淋上料酒，锅中烧水，放入鲫鱼蒸熟（约10分钟左右）。

5. 蒸熟后取出，倒掉盘中的汤汁，撒上葱花。

注意事项包括：

1. 鱼表面要吸干水分，否则蒸制时容易产生很多蒸汽，使鱼皮粘在盘子上不易揭开。

2. 划刀口是为了更好的入味，但不要划太多，以免影响鱼的完整性。

3. 调汁的时候可以根据口味加入生抽等调味料。

4. 蒸鱼的时间不宜过长，会影响鱼肉的口感。

5. 一定要等到水烧开后再将鱼放入蒸锅，以免影响鱼肉鲜嫩的口感。

6. 在撒葱花之前，最好将葱叶切成细丝，均匀地撒在鱼身上，这样看起来更美观。

总之，清蒸鲫鱼是一道简单易做、口感鲜美的家常菜，只要注意以上几点，就可以做出美味的清蒸鲫鱼了。

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