清蒸鲫鱼的做法和步骤

• 清蒸鲫鱼的做法和步骤

清蒸鲫鱼的做法和步骤如下：

食材：鲫鱼、生姜、小葱、米酒、食盐、生抽、老抽、白糖、胡椒粉等。

步骤：

1. 鲫鱼去鳞、去内脏、去腮，用刀在鱼脊部横拉一刀，让鱼肉容易进味。

2. 在鲫鱼两侧抹上少许盐，再抹上少许米酒，腌制十五分钟左右。

3. 生姜切成姜末备用，小葱切成葱花备用。

4. 将腌制好的鲫鱼放入蒸锅中，大火蒸八分钟左右。

5. 鲫鱼刚蒸好时倒掉盘中的汤汁，这层汤汁可能会影响鲫鱼的口感和味道。

6. 在鲫鱼身上撒上姜末和葱花，加入适量盐，倒入适量的生抽和一点点老抽上色，加入一点点白糖提鲜。

7. 热锅倒入适量食用油，烧至微冒烟后淋在鲫鱼身上，激发出姜葱的香味即可。

按照上述步骤操作后，一道美味的清蒸鲫鱼就做好了。

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食材：鲫鱼、生姜、小葱、米酒、食盐、生抽、香菜等。

步骤：

1. 将鲫鱼去鳞、去内脏、去腮，用刀将鱼脊骨切开。

2. 将葱切成段，生姜切片，放入鱼碗中，再加入少许米酒和食盐。

3. 将鱼放入蒸锅中，大火蒸10分钟即可。

4. 鱼蒸好后，将盘中的汤汁倒入另一个碗中，保留备用。

5. 另起锅，加入少许油和蒸鱼时留下的汤汁，再加入少许生抽。

6. 将鱼碗重新放回蒸锅中，将做好的浇头淋在鱼身上，撒上香菜即可。

注意事项：

1. 鱼要蒸熟透，不要蒸太长时间。

2. 浇头要适量，不要太多，以免影响鱼的口感。

3. 浇头一般选用酱油、葱姜蒜、豆瓣酱等食材调制，也可以根据个人口味进行调整。

4. 在去鱼内脏时，要小心不要把鱼胆弄破，以免影响口感和品质。

5. 鱼肉细嫩鲜美，清淡爽口，营养丰富，是一道家常菜肴，适合搭配米饭食用。

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