鲟鱼家常做法大揭秘，红烧做法超简单一学就会

鲟鱼的两种家常做法

古人们喜爱的食品之中，早就有鲟鱼类了，本草纲目记载过这样的说法，鲟鱼的脂肪跟肉是相间的，一层一层的，肉呈现白色，它的脊骨以及鼻，还有鳍跟鳃，都是脆软能够食用的，鱼鳔可以用来作胶，肉骨煮炙、作炸都十分美味，鲟熏制肉、鲜肉、鱼胶等畅销不停，供应不上需求，在我国古代就已经在大江南北都享有声誉了。鲟鱼所拥有的营养功效也是相当高的，依据中国科学院海洋所进行的检测来看，其肌肉当中含有多达十多种属于人体必需的氨基酸，食用鲟鱼对于将心脑血管软化，促使大脑发育进程加快清蒸鲟鱼的家常做法，让智商得到提升，针对老年性痴呆加以预防而言，具备良好的功效；其软骨以及骨髓存在抗癌因子，能够完全直接拿来食用，向来有着“鲨鱼翅，鲟鱼骨”这样的说法。那么，怎样才可以把家常的鲟鱼做好？下面就来为您传授鲟鱼的家常做法，赶紧GET这个新技能！

第一道菜：红烧鲟鱼

准备时间：10-20分钟

主料：鲟鱼（600g）洋葱（半个）红椒（1个）

用于辅助的烹饪用料有，适量的油，适量的盐，一颗大葱，一小块姜，五瓣大蒜，少许糖，适量的醋 。

步骤：

1、先准备好鲟鱼、大葱、姜、大蒜、香菜等食材，备用；

2、把洋葱和红椒分别切成丝，备用；

3、将蒜、姜、干辣椒和小葱分别切成片和小段，备用；

首先，把鲟鱼表面的粘液，用刀刮净，接着洗净，之后控干水分，随后将鲟鱼切成4厘米的方块。

5、用料酒、姜片和盐（适量）腌制一下；

6、取适量的干淀粉，将腌好的鲟鱼块表面沾满薄薄的淀粉；

首先，在锅中，放入适量的油，把油烧热，接着，将鲟鱼块放置于锅中，煎至两面呈现出金黄色之后捞出，然后备用 。

锅另起一个，油放入少量，蒜片加，姜片加，干辣椒放入，香味煸出；。

9、放入煎好的鲟鱼块进行翻炒；

10、加入少许醋和适量的料酒、糖和蒸鱼豉油翻炒均匀；

11、再加适量的水，开锅后焖煮3分钟后转小火15分钟；

12、加入洋葱丝和红椒丝大火翻炒；

13、炒至配菜软烂，加盐和胡椒粉调味，收浓汁即可出锅；

14、盛盘，点缀青菜即可。

小贴士：

将鱼块进行煎制之时，要轻轻地去翻动鱼块，一直煎到鱼块的两面呈现出金黄的色泽方可，而且也能够不沾淀粉 。

2、鲟鱼的表皮，硬且充满粘性，处理情形下，运用刀具，以轻轻刮擦鱼身此种方式，便能够将粘液去掉。

3、根据自己的口味可随意加入调味料和配菜进行烹制。

第二道菜：清蒸鲟鱼

准备：15-20分钟

主料：鲟鱼（1条）

调制用料：有着2大勺量的蒸鱼豉油，5克的花椒，用合适量的葱，取用适量的姜丝，再加入适量用量的盐 ，以及适量份量的料酒 。

步骤：

1、先将鲟鱼杀好洗干净，在鲟鱼表面用刷子刷一下粘液；

2、将鱼身、鱼肚里用盐和料酒、葱姜丝腌 15-20分钟；

3、把蒸锅的水烧到沸腾状态，之后将鱼放置进去，当蒸锅产生蒸汽后开始计时，蒸7至8分钟，最多的时长不可以超过15分钟。

4、鱼蒸好后，沿着鱼身浇上2勺蒸鱼豉油；

5、可在表面撒上一些葱丝；

首先，将花椒置入炒锅之中，接着，往炒锅里倒入油。随后，以小火进行烧煮，直至油冒出青烟，然后，把花椒捞出扔掉，最后，用这热的油浇泼在鱼的身上以及葱丝之上 。

7、出锅即可。

小贴士

1、鱼筋也是可以吃的哦。

2、蒸鱼的时间要以鱼的大小定时间长短。

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