水煮肉片的家常做法

• 水煮肉片的家常做法

水煮肉片家常做法如下：

食材：里脊肉、黄瓜、豆芽、大白菜、鸡蛋、胡椒、鸡精、料酒、生抽、淀粉、花椒粉、盐、葱姜蒜。

步骤：

1. 里脊肉切片，放入碗中，放入适量胡椒粉、鸡精、料酒、生抽，打入一个鸡蛋，放入适量淀粉抓匀。

2. 准备配菜备用。

3. 锅中烧水，放入豆芽、白菜和黄瓜片，焯水捞出。

4. 放入碗中，放入切好的肉片，滑散开，煮熟捞出。

5. 碗中放入盐、花椒粉、葱花、蒜末、姜末、生抽、胡椒粉、鸡精，浇上热油。

6. 把刚才焯水的配菜放上，肉片放上，撒上葱花和蒜末。

完成以上步骤后，水煮肉片就做好了，可以依据个人口味调整佐料。

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食材：里脊肉、黄瓜、豆芽、大葱、大蒜、干辣椒、花椒、酱油、料酒、盐、胡椒粉、蛋清、水淀粉、鸡精、豆瓣酱、糖、醋

注意事项：

1. 里脊肉切片后，加入酱油、料酒、盐、胡椒粉、蛋清和水淀粉抓匀腌制时最好分次加入，这样更利于吸收水分，肉片更嫩。

2. 腌制肉片的时间要够，最好在半小时以上。

3. 黄瓜片在炒的时候，时间不要长，快速翻炒后出锅。

4. 肉片要用慢火慢炒，这样才嫩。

5. 加入豆芽白的时候，不要炒的太软，因为后面还要煮。

6. 炒郫县豆瓣酱时需要少放油，因为后面还要煮。

7. 煮肉片的时候水要一次加够，中途不再加冷水。

8. 想要味道更丰富一点可以加点盐，但注意豆瓣酱和生抽都有盐分，要适量。

9. 煮到肉片变白就差不多熟了，时间不要太久，不然会太老。

在制作水煮肉片时需要注意火候，避免过度烹饪，搭配蔬菜和蛋白质食材，保证营养均衡。口感方面，水煮肉片需要麻辣鲜香，调配料十分关键，可以尝试多种调料搭配，调整味道。最后，请注意安全，避免被油溅到。

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