酥鲫鱼的做法

• 酥鲫鱼的做法

以下是酥鲫鱼的制作步骤：

1. 准备食材：鲫鱼、姜、蒜、干辣椒、八角、香叶、桂皮、冰糖、料酒、生抽、老抽。

2. 将鲫鱼去鳞、去内脏、去鳃。

3. 在鱼身上切花刀，然后抹上少许盐，再淋上料酒。

4. 锅中放油加热，放入鲫鱼用小火煎至两面金黄色，捞出备用。

5. 锅中留底油，加入姜片、蒜、干辣椒、八角、香叶、桂皮、冰糖、干辣椒炒香。

6. 加入料酒和酱油，放入鲫鱼，加入清水。

7. 加入生抽少许，老抽适量，白糖少许，煮至鲫鱼熟透。

8. 加入适量盐调味，再煮至汤汁浓稠，撒上葱花即可。

完成以上步骤后，酥鲫鱼就做好了。

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1. 食材准备：需要提前一天腌制，这样更加入味，鲫鱼要清洗干净，去掉内脏。

2. 炖煮的过程中，不要加水，否则会影响酥鲫鱼的口感和味道。

3. 炖煮酥鲫鱼要用小火慢炖，这样炖出来的鲫鱼才会酥烂，入口即化。

4. 炖煮的过程中，要不断翻动，避免鲫鱼粘锅。

5. 加入姜片和葱段可以去除鲫鱼的腥味，增加香味。

6. 如果想要酥鲫鱼口感更佳，可以用啤酒和生抽来腌制鲫鱼。在腌制过程中，啤酒和生抽可以渗入到鲫鱼肉中，使鱼肉更加入味。

7. 炖煮酥鲫鱼的汤汁不要收得太干，要留有一些汤汁，这样更加美味。

8. 制作酥鲫鱼的鲫鱼不要选用太大的，一般小鲫鱼为好。

9. 炖煮酥鲫鱼时，不要使用铁质的锅具，因为铁质可能会影响酥鲫鱼的口感和味道。最好使用砂锅或者不锈钢材质的锅具。

以上是制作酥鲫鱼的一些注意事项，按照这些步骤和方法，就可以做出美味的酥鲫鱼了。

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