鲶鱼两吃做法大揭秘，红烧鲶鱼段这样做超美味

鲶鱼两吃的做法。

堪称美味的鱼类菜肴鲶鱼两吃，在此为您介绍有关鲶鱼的两种做法，那便是红烧鲶鱼，以及麻辣鲶鱼。

·一、红烧鲶鱼。

提供的材料有鲶鱼 ，还有姜片 ，以及葱白 ，再有干辣椒 ，还要一点郫县豆瓣酱 ，另外有醋 ，有葱花 ，还有鸡精 。

→做法：

→1.热油加姜片、葱白、干辣椒、一点郫县豆瓣酱，出香味后。

→2.把切断的鱼块倒进去，往里面加入料酒以及酱油，翻炒几下，过上两三分钟，再添加一点醋用来去除腥味。（鉴于加进去的调料汁已经不少了，因此在这个时候翻动鱼块，使得鱼块的几面都能够与汁接触，从而达到入味的效果）。

先是进行翻炒，大概持续5分钟的样子，接着加入水，让水没过鱼块一半的程度就可以了。鲶鱼要是煮的时间长了，肉就会变老，随后加入一点盐和略微少量的汤。

然后，采用中火进行炖煮，时长为10分钟。要是在这10分钟过后，发现汁水依旧非常多，那么此时能够将火开到最大来收取汁水。之后，加入葱花以及鸡精，便可以出锅了。

·二、麻辣鲶鱼。

→材料：有一条鲶鱼，重量约为1500克，是经过挑选的来自资中球溪河的正宗鲶胡子 。

调料有，泡菜五十克，泡椒五十克，泡姜五十克，独头蒜三十克，干辣椒二十克，鸡粉十克，味精五克，淀粉三十克，盐八克，干花椒十五克，郫县豆瓣二十克，香菜五克，香葱八克，湿淀粉十克红烧鲶鱼段，高汤五百克，混合油占五百克，其中鸡油和花生油比例是一比一 。

→做法：

首先，将鲶鱼进行宰杀，接着把鲶鱼洗净，把其身上的血污洗净之后，顺着鲶鱼的长度方向切成宽度为2厘米的块状，随后放入淀粉以及盐来设置码味。

首先，往锅中倒入混合油，接着，将油烧至六成热，随后放入鲶鱼块，之后，用中火煎鲶鱼块，煎至其两面呈现微黄状态，最后捞出 。

锅里留下底油，把泡菜放进去，放入泡椒，放进泡姜，搁入独头蒜，加入干辣椒，放入郫县豆瓣，进行炒香 。

拿高汤来，把鲶鱼块搁进去，等烧开了之后，转成中火煮个五分钟，再加上盐，还有鸡粉，以及味精来调味 。

把湿淀粉拿来勾芡，并且，最终将香菜放入，再把香葱段也放入，之后进行翻炒，要翻炒得均匀些，最后使得它们出锅就行 。

这两种做法，都简易好学，口感十分鲜美，期望能够满足您的需求，祝愿您烹饪愉快！

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