家常红烧鲶鱼做法分享，营养高味道美，体弱之人的福音

那种被称作鲶鱼的鱼类，是有着相对较高营养价值的物种，其味道十分鲜美，具备的营养功效相当不错，烹饪做法存在较多类型红烧鲶鱼的家常做法，不少人颇为喜爱食用红烧而成的鲶鱼，制作红烧鲶鱼所需的材料较为多样，这种做法相对而言并非特别困难，属于川菜当中较为常见的一种烹饪方式，平常适度地进食一些鲶鱼，对于那些体质虚弱或者患有营养不良状况的人来讲是极为不错的选择。

川菜红烧鲶鱼做法家常

主要材料鲜活鲶鱼1尾(约1500克)

调料包含，精盐6克，；酱油30克，；味精4克，；白糖15克，；姜末5克，；葱段5克，；胡椒粉3克，；黄酒15克，；湿淀粉50克，；熟猪油1500克（约耗100克） 。

红烧鲶鱼的做法：

把鲶鱼处理干净，切成七厘米长度、三厘米宽度的块状，放入沸腾的水锅中进行焯水，去除掉粘液之后捞出控干水分。

2、把炒锅放置在旺火之上，将熟鳍油倒入锅中，烧到七成热的时候，把鱼块投放进去过好油，然后沥去油 。

3、将炒锅放置在旺火之上，留出25克底油烧热，使用姜末炝锅，放入鲶鱼稍微煎一下，加入酱油，再加入500克清水烧至沸腾。烹入黄酒，接着改用小火烧到鱼肉七成成熟，放入精盐、味精、白糖，继续烧至鱼肉味道渗透进去，再改用旺火进行加热。用湿淀粉勾芡，淋上熟猪油，撒上葱段、胡椒粉，然后起锅装盘就做成了。

鲶鱼的营养价值

鲶鱼于餐桌上备受众人喜爱，这并非只因它的做法丰富多样，更是基于其营养价值颇高，具备滋补之功效。鲶鱼同其他鱼类一样富含营养，并且肉质细嫩，所含蛋白质与脂肪较多，对体弱虚损、营养不良之人有着甚佳的食疗作用。鲇鱼乃催乳之佳品，还拥有滋阴养血、补中气、开胃以及利尿之作用，是妇女产后食疗滋补的必然选择食物。

鲶鱼营养十分丰富，每100克鱼肉当中含有水分64.1克，还含有蛋白质14.4克，并且含有多种矿物质以及微量元素，它特别适宜那些体弱虚损还有营养不良的人去食用。毫不夸张地讲，鲶鱼的营养价值能够和鱼翅、野生甲鱼相媲美，它所具备的作用和价值是其他淡水鱼所没有的，有着能够强精壮骨以及益寿的作用。

Tags：家常红烧鲶鱼 营养价值 川菜做法 食疗滋补 蛋白质