糖醋鲤鱼怎么做好吃又简单

• 糖醋鲤鱼怎么做好吃又简单

糖醋鲤鱼要想做好吃又简单，可以参考以下步骤：

1. 准备原料：鲤鱼、鸡蛋、玉米淀粉、葱、姜、蒜、番茄酱、料酒、盐、胡椒粉、白糖、白醋、清水。

2. 鲤鱼去鳞、去内脏、洗净，在鱼身两侧划井字花刀，切好后用料酒、盐腌制15分钟。

3. 准备一碗调料汁：碗中放葱姜蒜末、白醋、白糖、少许盐和胡椒粉调匀备用。

4. 将鸡蛋打入碗中，加入玉米淀粉搅拌成面糊，以能挂住鱼身不往下滴落为宜。

5. 锅中加油热，将挂好糊的鲤鱼放入炸至酥黄，捞出沥油。

6. 复炸好的鲤鱼装盘，锅中留少许底油，放入葱姜蒜末煸炒出香味。

7. 倒入准备好的调料汁，快速搅拌，烧开后关火，将汤汁浇在鱼身上即可。

这样就可以做出美味的糖醋鲤鱼了，注意炸鱼的油温不宜过高，以免影响鱼的口感。希望这些步骤对你有所帮助！

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1. 鱼要选择新鲜的鲤鱼，表面有光泽，肉质有弹性。

2. 调糖醋汁时，要按照淀粉：白糖：番茄酱：醋：水的比例来调，这样调出的汁又浓又好吃。

3. 煎鱼时，锅内不要有水，把鱼擦干再入锅，这样可以避免鱼皮粘在锅上。也可以在煎鱼之前先涂上一层薄薄的淀粉浆，这样鱼就不容易粘锅。

4. 炸鱼时，要等鱼皮炸硬再翻面，炸至两面金黄即可。在翻鱼时不要翻的太勤，以免把鱼皮翻烂。

5. 炸好鱼后，可以按照个人口味浇上糖醋汁。如果自己调的汁不够甜，可以再适当加水，并加入适量的白糖和番茄酱，煮开后浇在鱼上即可。

下面是一份简单的糖醋鲤鱼制作步骤：

材料：

鲤鱼一条约750克

料酒一汤匙

生姜适量

蒜适量

生抽两汤匙

老抽半汤匙

白糖三汤匙

醋三汤匙

水半碗

盐适量

淀粉适量

油适量

步骤：

1. 将鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏、抽筋后清洗干净，在鱼脊背朝下的位置斜划三刀，用少许料酒和盐腌制十分钟。

2. 生姜和大蒜切末，再与所有调料混合成糖醋汁。

3. 锅中倒油烧热，将鱼煎至两面金黄，捞出备用。

4. 留底油，将糖醋汁倒入锅中，煮开后倒入煎好的鱼，大火烧开后转小火盖上盖子焖煮五分钟，然后大火收汁。

5. 将煮好的鱼盛出，撒上葱花，淋上锅中剩余的汤汁即可。

注意事项：煎鱼时可以在锅底铺一层姜片，可以防止鱼皮粘锅。煮鱼时不要翻动得太频繁，以免把鱼破坏。希望这些注意事项对你有所帮助。

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