五花肉鲫鱼汤做法?

春季的时候，气候有着那种刚暖和一点、忽然又冷起来的特点，有一碗暖和的汤水，对滋润身体和心灵是最为合适的，当中，鲫鱼乃是春季用来煲汤的、十分难得的食材。

鲫鱼在四季当中都有产出，在春季以及秋季那些时间段是最为肥美的，特别是江苏六合龙池产出的鲫鱼，还曾经是历代皇宫的贡品。

巧吃鲫鱼养脾胃

依照中医的看法，鲫鱼的味道是甘甜的，其性质属于平和，具备健脾利湿这样的功效，能够对脾胃虚弱进行治疗，针对纳少无力的状况而言。

《本草拾遗》表明鲫鱼“主虚羸” ，《滇南本草》说起鲫鱼“和五脏” ，《滇南本草》还提到鲫鱼“通血淋” ，《滇南本草》也指出鲫鱼“消积”。

鲫鱼的肉质十分细腻五花肉鲫鱼汤做法?，其煮出来的汤呈现奶白润滑之态，类似米汤，这种食物特别适宜脾胃虚弱之人食用。

鲫鱼的保健功效众多——

01

催乳通络

鲫鱼和中开胃、活血通络，有良好的催乳功效。

02

健脑补肝

能补肝养目的鲫鱼，是肝炎患者的最佳食疗产品，也是肾炎患者的最佳食疗产品，更是慢性支气管炎等疾病患者的最佳食疗产品。

03

养肤平皱

鲫鱼含有全面的蛋白质，鲫鱼含有优质的蛋白质，鲫鱼所含蛋白质对肌肤的弹力纤维起到极好的强化作用。

04

温补脾胃

鲫鱼适用于食欲不振、消化不良、呕吐等病症的调补。

05

促进疾病恢复

鲫鱼熬制的汤，味道清淡，不存在油腻之感，其口感鲜香，易于被人体吸收，那些在进行手术后，胃口欠佳的人喜爱饮用，并且对手术创口的愈合也具备一定的助力作用。

鲫鱼怎么吃

鲫鱼有着诸多食用方式，能够进行烧制，能够加以煮制，能够进行蒸制，能够予以烤制进行供大家选用可以用来做汤，当下介绍两道鲫鱼美食，供大家选用。

01

鲫鱼百合汤

材料：鲫鱼1尾，百合100g。冰糖、料酒适量。

首先，将鲫鱼的鱼鳞清理掉，把鳃去除，清理内脏，之后洗净鲫鱼；接着，在锅中放上水，把鱼放进去，将水烧开，随后加入料酒，再加入百合，然后开启小火慢慢地炖煮1个小时，最终加入冰糖炖煮至冰糖融化就成了。

功效：养肺止咳，益气止血。

02

鲫鱼粥

食材详情为，要有一尾鲫鱼，再加五十克粳米。同时，还需要适量的陈皮末，所需胡椒末，以及相应的姜，葱，以及盐是必需的。

制作方法，将鲫鱼处理干净后选取剔除其肉，把剔除的鱼肉与粳米以及陈皮末进行混合一起熬煮成粥，当粥煮至熟烂的时候，放进胡椒粉、姜水、葱末、食盐来进行调味就这样完成了。

功效：温中下气，健脾暖胃。

煲鱼汤，六种错误影响口感

错误一：活杀现吃

鱼肉的最佳烹饪时机是鱼被宰杀后2~5小时。

新宰杀的活鱼，其体内能量代谢还在持续，此时鱼肉里会生成少量乳酸，还会产生少量磷酸，进而抑制腐败微生物生长繁殖。

此时的鱼肉呈弱酸性，肉质发硬，口感和滋味较差。

错误二：腥腺没处理干净

鱼的身体两侧，各存在着一条白色的线，此线被称作腥腺，由这种黏液腺所分泌出来的黏液，其中含有带着腥味的三甲胺，若将其去掉，便可减轻鱼的腥味。

错误三：添加过多香料

鱼汤不是骨汤，味道清淡最好。

煮鱼汤之际，放置些许葱姜来调味便可，别添加花椒大料与酱油等自身带有鲜味的调料。

错误四：中途加冷水

煮炖鱼汤之际，于过程当中添加水分，将会对鱼汤的浓稠程度造成影响，倘若一定必要进行添加，那么选用热水作为添加物则较为适宜。

正常状况下，在使用鱼来煲汤之际，当所使用的水的量达到鱼自身重量的3倍以及比3倍还要多的时候，那么就不需要再另外添加水了。

错误五：一直用大火加热

煲汤之际，不可持续以大火为之，而是应当先启用大火，待其鼎沸之后，转而采用小火，如此方可令鱼汤始终维持微微翻滚沸腾之态势。

错误六：炖煮时间太长

就煲鱼汤而言，只要把汤烧至发白便是将其烧好的状态了。若再持续进行炖煮，不仅会致使营养遭受破坏，鱼肉还会出现变老、变粗的情况，进而酿成口味变差的后果啦。

但需注意，感冒发热者不宜食用鲫鱼。

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