海鲈鱼营养价值高吗？这些功效作用及做法你知道吗？

海鲈鱼的营养价值

有一种鱼，它体型粗且长，鳞片极端粗糙，通常身长在110至120厘米之间，体重为15至18千克，其下颌比上颌长一点，鱼嘴比较尖，这种鱼就是海鲈鱼，海鲈鱼含有丰富蛋白质，肉质味道鲜美，属于常见海洋经济鱼类中的一种，其中比较有名的菜肴是宫保海鲈球，海鲈鱼的营养价值高不高呢，它又有哪些做法呢，下面来详细地了解一番这个情况。

目录

1海鲈鱼的营养价值

海鲈鱼富含蛋白质，其肉质十分鲜美，它是常见的海洋经济鱼类当中的一种，比较著名的菜肴存在宫保海鲈球。

1、鲈鱼当中富含着蛋白质，还有维生素 A，以及 B 族维生素，另外还有钙、镁、锌、硒等这样一些营养元素 ,具有着补肝肾的效果，也有益脾胃的作用以及化痰止咳的功效，对于肝肾不足的那些人有着特别好的补益作用。

一，鲈鱼能够治疗胎动不安，二，鲈鱼能够治疗产生少乳等症，三，准妈妈吃鲈鱼是一种营养食物，四，这种食物既可以补身，五，还不会因为营养过剩进而导致肥胖，六，对于产生妇女来说同样如此，七，鲈鱼是健身补血的佳品，八是健脾益气的好东西，九是益体安康的精良食物。

3、在鲈鱼的血里，有着较多的铜元素，这种铜能够维持神经系统正常的功能，并且参与数种物质代谢的关键酶发挥其功能，那些铜元素缺乏的人可以通过食用鲈鱼来进行补充。

2海鲈鱼的功效与作用

1.益肾安胎

鲈鱼具备益肾安胎、健脾补气之功效，能够治疗胎动不安、生产少乳等症状。对于孕妈咪而言，吃鲈鱼不但容易消化，而且还能防治水肿、贫血头晕等症状。

2.维持神经系统的正常

铜可以对心脏起到保护作用，能够维持神经系统处于正常的功能状态，并且会参与发挥数种物质代谢的关键酶的功能。

3.补肝益脾

具备补肝肾的功效，拥有益脾胃的效用，存在化痰止咳的效果，对于肝肾不足之人有着颇为良好的补益作用。

3海鲈鱼怎么做好吃

江南有三大菜，分别是鲈鱼，还有莼菜以及茭白。鲈鱼的肉质，呈现出白嫩的状态，带有清香之味，不存在腥味，其肉呈现蒜瓣形状，最适合进行清蒸这种烹饪方式来制作，或者采用红烧的方式，也可以用来炖汤。它的烹饪方式存在诸多形式。常见的有红烧这种方式，还有清蒸的做法，也能够做成羹汤，因其味道十分鲜美。还能够通过腌制的方式来食用，其中以“鲈鱼烩”这种腌制食用的做法最为出名。特别是在秋末冬初这个时间段，成熟的鲈鱼显得格外肥美，鱼体内所积累的营养物质也是最为丰富的，所以这个时候是吃鱼的最佳时令。

这是关于宰杀鲈鱼的步骤，为了确保鲈鱼的肉质呈现洁白的状态，在进行宰杀操作时，需要把鲈鱼的鳃夹骨斩断，之后将其倒吊起来进行放血，当血污全部流尽之后，把鲈鱼放置在砧板之上，然后从鱼的尾部顺着脊骨逆着刀的方向往上剖，使胸骨得以剖断，进而将鲈鱼分成软、硬两边，接着取出内脏，最后洗净血污就可以了（此步骤用于起鲈鱼球）。

巧去鱼腥味

把鱼的鳞片去除，然后将鱼腹部剖开并洗净之后，把鱼放置到盆里面，接着倒入一定量的黄酒，这样子便能够去除鱼所具有的腥味，并且还能够让鱼的滋味变得鲜美；新鲜的鱼剖开来并且洗净之后，在牛奶当中浸泡一会儿的时候，不仅仅能够去除腥味，而且还能够增加鲜味。

切鱼方法

鱼的肉质十分细腻，且纤维显得很短，极其容易破碎，在切鱼的时候，应当把鱼皮放置在下边，刀口以倾斜的方式切入，最好是顺着鱼刺的走向来切，这样子切起来会更加干净利落。

鱼的表皮存在着一层黏液，这层黏液极其滑溜，因而切起来并非那么容易，要是在切鱼之际，把手置于盐水中浸泡一阵子，切起来便不会出现打滑的状况了。

清蒸鲈鱼

材料：

存在500克的鲈鱼，有适量的红椒，还有适量的黄椒，准备食盐，准备适量的鸡精，有10克的姜，准备2大勺料酒，准备1大勺生抽，有10克大葱，准备适量白胡椒，准备2大勺植物油，准备2大勺蒸鱼豉油，准备1大勺白糖，准备50毫升水。

做法：

把杀好的鲈鱼弄清洗净，在鱼背中缝那里轻轻划一刀，目的是避免鱼在蒸制期间出现破皮情况，接着将两大勺料酒、少量盐、适量白胡椒粉均匀涂抹在鱼整个身体上，腌制大概十分钟。

(2)腌制的过程中将大葱、姜切细丝，红黄彩椒切条。

(3)将一半的葱姜丝塞入鱼肚中。

（4）另一边把大葱切成比较长的段，垫在鱼的身体底下，鱼的身上铺放一些姜丝，预先将半锅水烧热至沸腾，放置在锅中蒸大概7到8分钟左右，然后关闭火源。

首先，把2大勺蒸鱼豉油放入小碗，接着，将1大勺李锦记金标生抽倒入该小碗，然后，把1大勺糖加进小碗里，再放入少量白胡椒粉，之后，倒入50ML温热水，随后，加入少量盐，最后，放入适量鸡精，依次放入小碗后进行搅拌海鲈鱼，一直搅拌到糖全部化掉。

先把蒸好的鱼，将其身上姜丝给去除掉，接着倒掉蒸鱼时浸在盘中的腥水，此时能够看到鱼皮是相对比较完整的。

(7)依次在鱼身上铺上葱姜丝和彩椒条。

锅内倒入植物油，把它烧热，热到冒烟的程度，接着将热的油从鱼头部位浇到鱼尾那里，尤其在有葱姜丝的地方，能听到发出呲呲的声音。

(9)最后将调好的味汁从鱼头浇至鱼尾即可。

红烧鲈鱼

材料：

带有一条鲈鱼 ，准备好色拉油 ，还有酱油 ，以及葱 ，姜 ，蒜 ，八角 ，香叶 ，辣豆豉 ，黄酒 ，白糖 ，还有适量的香葱。

做法：

鲈鱼进行洗净操作，之后将水分沥干，在鱼身的两面各自打上花刀，随后抹上少量的盐，进行腌制操作，腌制时长为30分钟。

(2)姜、蒜切丝待用。

(3)锅烧热，先用生姜擦一下锅底，煎鱼时候鱼皮不会粘锅。

(4)倒入油适量，油热后把鱼放入油锅，略煎一下，盛出。

首先，把切好的葱、姜、蒜放进锅中，将八宝豆豉酱进行炒香操作，接着放入煎过的鲈鱼。随后，倒入少许黄酒，加入酱油、香叶、糖，再添加适量的水，进行烧煮，直至汤汁微微收干，最后撒上香葱，便可出锅。

4如何挑选鲈鱼

重量

把750克作为适宜的标准，要是太小了，那肉就没多少，而且生长的日子也不够，要是太大了，肉质就会变得粗糙异常。鲈鱼本身生长速度挺快的，不过生长到500克之后就会渐渐地放缓，从鱼苗的时候开始生长一直到750克，需要大概1年左右的时间。

身材

应当以那种溜长且稍微带点圆润的状态为良好，要是察觉到鱼肚过于发胀，那么这就代表着商家在售卖鱼之前给鱼儿投喂了过量的饲料，而把鱼买回家后鱼儿就会迅速地死掉。

颜色

要是鱼身偏向青色，鱼鳞具备光泽，看上去透亮，这样才好，其鳃翻开呈现鲜红，表皮与鱼鳞不存在脱落方为新鲜的，鱼眼得清澈透明不混浊，不得有红筋，不存在损伤痕迹，倘若一侧眼或者双眼角膜部分或者全部白浊，这便是眼部遭受损伤的鱼，用手指按压一下鱼身，富有弹性就表明鱼体较为新鲜，不要去选购尾巴呈现红色的鲈鱼，因为这意味着鱼儿身体存在损伤，买回家后很快就会死去。

5海鲈鱼的食用方法

鲈鱼的肉质，呈现出白嫩的状态，散发着清香之气，并且不存在腥味，其肉呈现为蒜瓣形状，最适合采用清蒸的方式，或者进行红烧，亦或是用来炖汤。

2. 要确保鲈鱼肉质呈洁白之色，宰杀之机当下把鲈鱼的鳃夹骨予以斩断，而后倒吊着让其放血，等血污全然流尽之后，放置于砧板之上，起始部位以鱼尾部处为始，顺着脊骨逆着刀的方向往上，将胸骨剖断开，从而把鲈鱼划分成软、硬两边，接着取出内脏，把血污清洗干净便可（此为起鲈鱼球时所用之法）。

三、巧妙去除鱼腥味，把鱼进行去鳞剖腹洗净的操作之后，放置于盆中，倒入一些黄酒，如此便能除去鱼的腥味，并且能够让鱼的滋味变得鲜美。新鲜的鱼实施剖开洗净的动作后，在牛奶里浸泡一会儿，既可以去除腥味，又能够增添鲜味。

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