黑鱼的介绍：外形、习性、营养价值及酸菜鱼做法（附大黑鱼图片）

黑鱼，又称乌鳢，是一种常见的淡水鱼类，以下是关于它的介绍：

基本信息

· 学名与分类：学名 argus，属鲈形目、鳢科、鳢属。

它外形的特征表现为，身体呈现出长圆筒的形状，其前部呈现为圆筒形大黑鱼图片，而后部呈现出侧扁的状态。它的头比较长，前部略微平扁，而后部稍微隆起。它身体的颜色呈现为灰黑色，体背以及头顶的颜色比较暗黑，腹部呈现淡白色，体侧有着不规则的黑色斑块，头侧各有两行黑色的斑纹。

黑鱼是肉食性鱼类，其生性无比凶猛。它的食量相对较大，主要把小鱼、小虾、蛙类等当作食物。黑鱼更喜欢栖息在水草长得繁茂的浅水区，它对水质、水温有着较强的适应性。它能够在溶氧低的环境下面生存，甚至在少水或者潮湿淤泥当中也可以存活较长一段的时间。

营养价值

黑鱼的蛋白质含量很高，每100克鱼肉当中所含的蛋白质大约有20克，它还含有人体必需的多种氨基酸，其营养价值高，对身体组织的修复和生长有帮助。

具有不饱和特性的脂肪酸，其中富含像欧米伽 - 3脂肪酸这类物质，它能够帮助降低心血管方面出现疾病的风险，并且对于大脑以及视力的发育有着一定益处。

其中，矿物质包含钙、磷、钾、镁等，维生素有维生素A、维生素B族等，这些对于维持骨骼健康以及正常生理功能有着帮助。

常见做法

· 酸菜鱼：将黑鱼切成片状，把盐、料酒以及淀粉拿来腌制。把酸菜进行炒制使其散发香味后加入水并煮开，放入鱼骨以及鱼片直至煮熟，加入辣椒、花椒等这类调料，再淋上热油。

要制作清蒸黑鱼，首先需将黑鱼用盐以及料酒进行腌制处理，之后把葱姜放置在鱼腹之中，接着以大火去蒸8至10分钟，随后还要倒掉盘中所产生的汤汁，再把葱姜去掉，之后重新铺上葱丝以及红椒丝，跟着淋上蒸鱼豉油，最后浇上热油。

先把黑鱼煎，煎到两面都呈现出金黄的色泽，接着加入姜片和葱段，还添加入足量的清水，随后用大火将其烧开，烧开之后再转为小火慢慢煮，一直煮到汤汁变成白色，最后加入盐以及胡椒粉来调味。

Tags：黑鱼 乌鳢 淡水鱼类 营养价值 酸菜鱼