淡水鲈鱼和海鲈鱼二选一，怎么选？看这一篇就够了！

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在之前的文章《》中，我们都知道鲈鱼因为味道鲜美，一直受到人们的喜爱。 它刺少，肉质细嫩，已成为现在人们常点的美味佳肴。 但很少有人知道鲈鱼根据栖息地的不同可以分为淡水鲈鱼和鲈鱼。

鲈鱼有哪些类型？

有四种最常见的贝斯类型：

1.鲈鱼，学名：日本鲈鱼，

2. 大口鲈鱼淡水鲈鱼，又称加州鲈鱼，

3、松江鲈鱼，又称四鳃鲈鱼

4、河鲈，又名红鲈、五黑鲈

第一种和第二种就是我们今天所说的鲈鱼和淡水鲈鱼。

淡水鲈鱼和鲈鱼有什么区别？

正如您从字面上可以看出的那样，淡水鲈鱼通常生活在淡水河流中。 鲈鱼生活在海里。 两人的外貌非常相似。 一不小心，就有可能买错。 就目前市场上的销售情况来看，一般淡水鲈鱼多为人工养殖，且以新鲜为主，而鲈鱼则是野生的，以新鲜为主。 此外，河鲈的价格比鲈鱼低40%左右。 从口味和营养价值来看，鲈鱼也比河鲈好。

▲淡水鲈鱼

目前，中国市场供应的鲈鱼90%以上是淡水鲈鱼。 淡水鲈鱼原产于北美内陆河系，常见于加利福尼亚州密西西比河流域，因此也俗称“加州鲈鱼”。 加州鲈鱼是一种繁殖速度非常快的淡水鱼，已被引入许多国家。 英国、法国、南非等已引种此鱼，我国也于1983年将其引入华南地区。

▲鲈鱼

鲈鱼，学名日本鲈鱼，主要栖息于太平洋西海岸，在我国沿海近海海域大量分布。 由于野生鲈鱼在市场上如此稀有，2018年热门的中国美食纪录片《舌尖上的中国》犯了一个错误，将加州大鲈鱼（淡水鲈鱼）误认为是日本真正的鲈鱼（海鲈鱼）。 鲈鱼）。

如何辨别淡水鲈鱼和鲈鱼？

看看外观。 鲈鱼和淡水鲈鱼外观上最大的区别就是它的身上有很多黑色的点，但不擅长烹饪的人很难仅凭这一点来区分。

第二闻。 淡水鲈鱼生活在淡水中，而鲈鱼生活在海水中，所以河鲈鱼的泥土味比淡水鲈鱼的泥土味更浓。 购买时，你会发现鲈鱼一般是活的，而鲈鱼大多是冷藏的。

尝三遍质地。 鲈鱼不仅味道鲜美，而且肉质细嫩。 肉呈“蒜瓣”形状，适合多种烹饪技术。

鲈鱼怎么做才好吃呢？

鲈鱼含有丰富的蛋白质、维生素A、B、钙、镁、锌、硒等营养成分。 具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳的功效。 对肝肾功能不足的患者有很好的补益作用。

肉中17种氨基酸总含量为14.19-16.47%，远高于草鱼、青鱼、鳊鱼、鲤鱼，仅低于银鲳鱼。 鲈鱼不仅营养丰富，而且烹饪方法也很多。

▲清蒸鲈鱼

▲番茄酱鲈鱼

▲香辣鲈鱼

Tags：海鲈鱼 鲈鱼 加州鲈鱼 淡水养殖