鲑鱼是什么鱼

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鲑鱼是一类鱼的统称，属于硬骨鱼纲、鲑形目、鲑科，是重要的淡水养殖鱼类，也是著名的食用鱼类之一^[1][2]^。

鲑鱼又分为三类，第一类是淡水鲑鱼，通常在淡水中生长，但成熟后回到海洋里产卵，食性较杂；第二类是海中之鲑，如大马哈鱼等，它们可以生活在海洋中，也可以生活在江河里；第三类则是半海半淡水鲑鱼，此类鱼多数是以淡水养大后再回到海水中产卵，也有一些在淡水里面产卵^[2]^。

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鲑鱼是一种淡水鱼，是溯河洄游性鱼类，也是一种世界著名的经济鱼类^[1][2]^。

1. 鲑鱼属于高蛋白食物，但有急性胃炎和十二指肠溃疡患者要谨慎食用。

2. 鲑鱼肉质紧实，最好充分煮熟食用，否则可能引起腹泻等消化不良症状。

3. 食用鲑鱼时要注意辨别其新鲜程度，如果发现鱼肉有异味或者发粘，说明鱼不新鲜，应当立即停止食用。

4. 虽然鲑鱼是一种美味的食物，但过敏症状的人食用要谨慎，如果出现过敏症状如嘴唇、舌头和喉咙肿胀应立即就医。

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