清蒸笋壳鱼

• 清蒸笋壳鱼

清蒸笋壳鱼是一种常见的菜肴，制作方法如下：

材料：

笋壳鱼一条，葱姜蒜适量，红椒一个，黄椒一个，青椒一个，料酒，蒸鱼豉油，食盐，食用油

步骤：

1. 笋壳鱼去鳞去内脏，用清水冲洗干净。

2. 鱼身切花刀，撒上点盐抹匀，淋上料酒，放上切好的葱姜蒜，腌制15分钟。

3. 盘底铺上葱姜蒜，放上腌制好的笋壳鱼。

4. 烧锅水，水开后将鱼放入锅中蒸7-8分钟（按照鱼的大小适当调整时间）。

5. 蒸熟后取出，倒掉盘中多余的水。

6. 在鱼身上撒上葱姜丝、青红椒丝，锅中倒入适量食用油，烧热后淋在鱼身上。

7. 加入蒸鱼豉油，拌匀即可。

这样制作出来的清蒸笋壳鱼肉质鲜嫩，口感丰富，是一道美味的佳肴。

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1. 鱼要处理干净，尤其是内脏，需要清洗干净。

2. 鱼要处理成笋壳鱼的大小，切成小块，方便清蒸。

3. 在清蒸前需要在鱼身上做些许改动，可以用葱丝和盐稍微腌制一下，让盐分更好的进入鱼肉中。

4. 清蒸时需要控制火候，一般而言，中小锅的火候更适合清蒸，而且需要给足够的水分，以免火候掌握不当，影响鱼肉的口感。

5. 清蒸的时间要控制好，一般需要蒸8到10分钟左右。

6. 蒸好后的鱼肉不宜长时间放置后再食用，需要及时食用，保证鱼肉的鲜嫩口感。

7. 食用时可以搭配一些蘸料，如姜蒜末、酱油、香油等，以增加风味。

总之，清蒸笋壳鱼需要注重鱼的处理、火候、时间、搭配等细节，以保证鱼肉的口感和营养价值。

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