雪花粉和麦芯粉的区别，你知道吗？

面粉是我们经常吃的主食。 可以做面条、馒头、煎饼、烤面包、糕点，所以家家户户都会买一些面粉。

面粉有很多种。 去超市看看。 有的光看名字就可以用，比如饺子粉、馒头粉、面包粉、蛋糕粉等。但还有一些让张二和尚一头雾水，比如我们这两种面粉今天要讲的——雪花粉和麦芯粉。

雪花粉，是像雪花一样的面粉吗？ 当然不是。 雪花粉和麦芯粉有什么区别？

如果你也喜欢吃面食，建议购买前看一下并了解两种面粉的区别，这样才能做出美味的面食。 下面我们就来看看吧。

【雪花粉和麦芯粉的区别】

1.雪粉

雪花粉，这个名字并不是说它看起来像雪花，而是它的颜色像雪花，而且很白。 由于雪花面粉的加工精度比普通面粉高，所含的麦麸、种皮等部分较少，所以颜色会更白，而普通面粉的颜色偏黄。

雪花面粉是一种高精度面粉。 从面筋含量来看，是高筋、中筋还是低筋？

它不是高筋面粉或低筋面粉，而是中筋面粉。 雪花粉实际上是通用面粉的俗称。 蛋白质含量在9%~11%之间，为普通面粉。

雪花粉适合制作中式面食，如包子、包子、烧饼、面条等美食。

2、麦芯粉

从名字上看，它是用麦芯制成的面粉，又称麦心粉。 它是用小麦中心部分的胚乳磨成的小麦粉。 其颜色洁白，面筋质量好，加工精度比雪花粉高。 它的等级较高，是一种非常优质的面粉，适合制作各种高档面条，所以价格比雪花粉贵。

麦芯粉粉质细腻，加工精度高，筋力强。 但是，它不是高筋面粉。 蛋白质含量约为11%。 它也是一种中筋面粉。 雪花粉也是一样的。 但也有面筋含量超过11.5%的麦芯面粉，属于高筋面粉。

从价格上来说，不同品牌的雪花粉和麦芯粉的价格差别很大。 不能说麦芯粉加工精度高就比雪花粉贵。

比如河套的2公斤雪花粉要50多元，每斤13多元； 而金沙河的另一种多用途麦芯粉，10公斤售价约60元，每斤仅3元多，差价10元。

购买面粉时，不要只看价格，而要根据用途来选择。 可以用高筋面粉做面包、面条、饺子皮； 使用低筋面粉制作饼干和蛋糕； 并用普通面粉制作中式面食。 花费2元。 一斤，还是好吃。

家里买的面粉要密封低温保存。 可以在面粉中加入几颗大蒜，可以有效防止面粉生虫。

夏天到了，正是用面粉做凉面的好时节。 口感滑嫩有嚼劲，清凉解暑。 下面把方法分享给大家，喜欢吃的朋友可以借鉴一下。

【凉皮】

准备雪花粉、水、黄瓜、豆芽、盐、生抽、香醋、辣椒油。 （雪花粉、麦芯粉均可）

1. 将2份面粉和1份水混合，形成光滑的面团。 将面团放入水中揉搓，以揉出面筋。 揉的过程中，面团会变得越来越小。 只剩下面筋，静置 2 小时。

2.面筋蒸20分钟，切成小块。 黄瓜切丝，豆芽焯水捞出。

3、准备一个平盘，刷上油，静置后倒掉面粉水表面的水，用筷子搅拌均匀，舀一勺放在平盘上，翻动均匀，放入盘中。沸水锅蒸2分钟，起泡后取出。

4、撕去凉皮，切条，加入面筋块、黄瓜丝、豆芽，加入适量盐、生抽、香醋、辣椒油，搅拌均匀即可食用。 它滑嫩有嚼劲，香辣可口。

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