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鲫鱼豆腐汤的做法。 熬鲫鱼汤时,一定要做到以下两步,才能保证色泽浓白无腥味,而且营养滋补! 鲫鱼豆腐汤是一道汉族名菜。 属于粤菜系。 味道咸鲜可口。 鲫鱼有很好的催乳作用。 与豆腐搭配,可补气血、健脾益心。 豆腐的营养也很丰富,含有很高的蛋白质。 对产后恢复和乳汁分泌有很好的促进作用。 为什么你煮的鱼汤不白也不好吃? 哪一方面没做对? 有人可能会说,如果加点牛奶或椰奶,汤的颜色不就自然变白了吗? 虽然方法很好,但并不是主流方法。 一般情况下,只需要做以下两步,就可以得到浓稠的白汤。 第一个是油炸。 适量的脂肪也非常关键。 第二个就是烧水。 当蛋白质遇到高温时,会很快凝固。 经过高温熬煮后,会分解出大量的白色物质,从而形成浓稠的白色。
鲫鱼豆腐汤
材料准备:鲫鱼、盐、料酒、姜、胡椒、枸杞、葱、食用油、豆腐。
怎么做:
1、首先准备新鲜鲫鱼2条。 正确宰杀后,在两面各切几刀。 刀口不需要太深。 把鱼肉倒出来就可以了。 状态如上图所示。
2.用冷油加热锅。 油热后,放入鲫鱼。 刚放进去的时候不要急于翻动,一面煎至定型后翻面,再煎另一面,直至两面微焦。 到目前为止,状态如上图所示。 任何炸肉都可以煮成浓稠的白鱼汤。 经常做饭的人都应该知道这一点。
3、然后加入几片去皮的生姜和适量的料酒去腥,然后倒入适量的开水(不要加冷水),用大火煮沸。 很多人做的鱼汤既不白也不浓。 原因就在这个链接里。 当蛋白质遇到高温时,就会融化成白色的汤。 另外,还有一个好处就是煮熟的鱼不会腐烂,形状基本保持完好。
4.汤烧开后,将豆腐切成2块。 同时,加入少许盐和胡椒粉调味。 然后,大火煮15-20分钟。 这是保证汤又浓又白的另一种方法。 重要原因。
5、出锅前撒上适量枸杞,可以起到点缀和装饰的作用,还可以提高滋补效果。 再加上一点葱花,鲫鱼汤就完成了。 其味道鲜美,色泽浓白,口感滑爽。 完全没有腥味,简单又营养!
总结:
1、除了保证鲫鱼新鲜外,首选野生白鲫鱼,比养殖的更有营养。
2、鲫鱼所含蛋白质优质、完整、易消化吸收。 是肝肾疾病、心脑血管疾病患者良好的蛋白质来源。 经常食用可增强抗病能力,如肝炎、肾炎、高血压、心脏病、慢性支气管炎等。 有炎症等疾病的患者可以经常食用
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