张爱玲曾经提到人生的三件憾事：一恨海棠无香

蒸凤尾鱼在线照片

张爱玲曾提到人生三大遗憾：一恨海棠不香，二恨鲥鱼带刺，三恨红楼梦未完。 由此可见凤尾鱼有多美味。

在众多鱼类中，鲥鱼是上品，也是最名贵的鱼类之一。 清蒸凤尾鱼是舟山名菜，也是舟山酒宴上的珍品。

蒸凤尾鱼在线照片

鳀鱼以“肉细、脂肪丰富”而闻名。 是长江著名美食之一。 与刀鱼、河豚并称为长江三鲜。 现在野生的长江鲥鱼已经很难找到了，我们现在吃的基本上都是人工养殖的​​。 虽然是养殖的，但是品种很多也非常好吃，当然价格也不低。

鲥鱼

凤尾鱼既有鱼的味道，又有肉的质感。 入口光滑细腻，肥美醇厚，是一般鱼无法比拟的。 凤尾鱼最好蒸着吃。 食用时不必去掉鳞，因为凤尾鱼的鳞含有丰富的皮下脂肪。 带鳞蒸营养丰富，肉质特别鲜美。 去除鳞片会降低营养价值和风味。

鲥鱼网络图片

俗话说：“凤尾鱼吃鳞，甲鱼吃裙子”。 蒸完带鳞凤尾鱼后，鳞下的油一半会自动渗入鱼肉，一半仍浮在鳞上。 香气扑鼻，让人尝后难忘。 食用时，可将鱼鳞放入口中吸吮，吸收油脂，品尝鲜美的味道，然后吐出。

据说，以前江浙地区豪门新媳妇的第一考验就是做凤尾鱼。 如果新儿媳妇在做饭的过程中掉了鳞片，很可能会被婆家认为没有文化，不懂厨艺。

鲥鱼网络图片

凤尾鱼的另一个特点是肉内有很多毛刺。 凤尾鱼有刺，吃的时候要小心，很难吃。 然而，凤尾鱼的美味令人无法抗拒。 这也是张爱玲感叹自己“讨厌刺鳀鱼”的原因。

网上怎么做清蒸凤尾鱼带图片

蒸凤尾鱼令人垂涎欲滴。 小编带大家看看舟山人是如何烹制凤尾鱼的。 取新鲜凤尾鱼一条，不去鳞，宰杀，洗净。 如果鱼太大，将其纵向切成两半，然后放在盘子上。 然后加入酱油、黄酒、味精、精盐、葱、姜末。 ，大火蒸15分钟左右。 一般来说，鱼越大，味道越好； 鱼越肥，味道越香。

Tags：鲥鱼 清蒸 脂肪 海棠 烹饪