一道红烧鲫鱼的做法请看下面的操作第一名厨

第一名厨红烧鲫鱼

准备新鲜鲫鱼一条，香菜、葱、姜、蒜适量。

第一名厨红烧鲫鱼

首先将鲫鱼清洗干净，用清水冲洗干净，然后用刀刮去鱼身上的粘液，在鱼肉上划一刀，放入盆中待用。

第一名厨红烧鲫鱼

取半根葱斜切成斜片，一小片姜切成片放入盆中。 加入半勺盐和适量料酒，用手搅拌均匀。

然后将葱、姜塞入鱼腹中，腌制5分钟。 这样才能让鲫鱼更加入味。

第一名厨红烧鲫鱼

香菜一小把打结，蒜几瓣打成扁片，生姜一小块切成斜片，葱切成斜片，茴香和花椒各适量，放入搅拌碗中，搁置。

第一名厨红烧鲫鱼

将炒锅烧热，放凉油，倒出。 锅里留底油，加一勺盐，然后放入腌制好的鲫鱼。 晃动锅，使鱼受热均匀。

第一名厨红烧鲫鱼

一分钟后翻面煎，继续翻动锅，以免烧焦。 待鱼皮微焦时，加入几粒八角、花椒，再加入葱、姜、蒜炒香。

第一名厨红烧鲫鱼

倒入5克陈醋，盖上锅盖煮一分钟。 开盖后，倒入5克料酒（这样做的目的是去腥、增加香气），然后继续盖上锅盖小火煮。 等一下，

第一名厨红烧鲫鱼

然后加入适量水没过鱼身，大火煮沸，撇去浮沫，加入甜面酱10克，蚝油5克，生抽10克，2黑酱油5克，胡椒粉5克。 白糖10克，将汤煮沸。

第一名厨红烧鲫鱼

加入香菜结，改中火，继续煮一会，用勺子敲击鱼身，让鱼更入味，煮至汤快干时，取出装盘备用使用

第一名厨红烧鲫鱼

然后将剩下的汤再次烧开，加入少许水淀粉使汤浓，倒入少许香油，搅拌溶解，然后加入少许红油，关火起锅

第一名厨红烧鲫鱼

最后将汤均匀地浇在鱼身上，撒上香菜即可食用。

第一名厨红烧鲫鱼

喜欢吃的朋友可以尝试一下。 请关注第一名厨。 下一期见。

Tags：鲫鱼 红烧 切成 汤汁 生姜