鱼猫带黑斑的”美国红鱼”是怎么回事？

实际上有两种鱼，称为“美国红鱼”。 一是水产品消费市场上深受经销商和消费者广泛认可的“美国红鱼”； 另一种是水产行业的专业鱼。 实践者称之为“美国红鱼”。 水产品特别是鱼类种类繁多，专业分类与一般市场消费之间的名称往往难以准确匹配，造成产品名称与分类名称混淆，使人们眼花缭乱，一头雾水。 鱼猫给我们简单解释一下两者的区别。

【“红”美国红鱼】

红鳍鲷（Lutjanus erythopterus），鲈形目，鲷科，鲷属。 俗称红鱼、大红鱼、红鲷鱼。 因其色泽鲜红，被市场公认为“美国红鱼”。 眼睛大且向外突出，鱼体呈椭圆形，背缘弯曲成弧形，头部稍大，背鳍稍高。

【“黑斑”美国红鱼】

斑鱼（Sciaenops ocellatus），鲈形目，斑鱼科，斑鱼属。 在水产工业中俗称美国红鱼、红石首鱼、黑斑红鲈、斑尾鲈。 眼睛小且不向外突出，外观与国产大黄鱼相似。 成鱼腹部以上体色呈淡红色，尾鳍边缘呈蓝色。 一个非常明显的特征是，它的尾柄上部有一个椭圆形的黑斑，也就是所谓的“眼斑”。

红美红鱼（红鲷鱼）天然野生，营养丰富，鲜嫩，富含多种氨基酸、不饱和脂肪酸、钙、磷、B族维生素等。

黑斑美洲红鱼（Totoaba）由于对外界环境的适应能力强，早在20世纪90年代就在我国作为养殖对象进行人工养殖。 目前，人工养殖和养殖技术已经相当成熟。 我们在市场上看到的“美国红鱼”，无论是活的还是冰鲜的，基本上都是人工养殖的​​。

鱼猫的胡思乱想：

店里的美国红鱼是红鳍鲷鱼，产自太平洋。 它是从海洋中捕获的，并快速冷冻，以最大程度地保持其新鲜度。

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