黄颡鱼是什么鱼？了解其习性特征，品尝鲜美鱼肉

中国东部太平洋水系广泛分布的鱼类黄颡鱼，有着像黄公灵、黄牯头这样诸多的别名，体现出它在不同区域存在多样性，这指的是鲇形目、鲿科黄颡鱼属的这种鱼类，它因独特生物学特性而闻名，它生活在静水或者是缓流的浅滩里头，白天潜伏夜里出来活动，吃底栖小动物、小虾以及水生小昆虫等等作为食物，每年4到5月的时候，黄颡鱼会去产卵，亲鱼会挖掘坑洞建造巢穴，充分显示出对后代充满深情的爱护，在生殖期间，雄鱼还展露出筑巢的习性，这个特征备受人们谈论。

黄颡鱼，相当引人注意，这不仅仅是由于它有着多样别名，还有独特生殖习性，更在于它肉质鲜美，从而成为餐桌上的佳肴。在中国南方地区，像长江流域以及珠江流域，黄颡鱼资源是很丰富的，深受当地民众喜爱。不管是家常便饭，还是节日盛宴，黄颡鱼都是缺一不可的美味佳肴。

外形特征

黄颡鱼的体形是那种修长的样子，它的腹部是平坦的状态，后半部以一种略呈侧扁状的情形存在着，其头部呈现出大且扁平的模样。它的吻部是圆钝的形状，口裂有着宽大的特征并且处于下位状态，上颌要比下颌略长一点，上下颌都覆盖着那种绒毛状的细齿。它的眼睛虽然小，不过是侧位分布的情况，眼间隔有着轻微隆起的表现。这种鱼一共有4对须，鼻须能够延伸到眼后缘，其中上颌须是最长的，能够伸达胸鳍基部后方。颌须分作2对，外侧一对比内侧一对更长。黄颡鱼背部呈现黑褐色，体侧是黄色的，还装饰有3块断续的黑色条纹。腹部颜色是淡黄的，各鳍呈现灰黑色。67根背鳍条构成其背鳍，臀鳍条数处于19到23之间不等，鳃耙外侧有着14至16枚，脊椎骨数量是36至38。值得特别提及的是，背鳍部分的支鳍条当作硬刺，后缘带有锯齿，并且背鳍起点到吻端的距离比到尾鳍基部的距离要小。除此之外，胸鳍的硬刺极为发达，前后缘都配备着锯齿，前缘细锯齿数为30至45枚，后缘粗锯齿数为7至17枚。胸鳍形状略微呈现为扇形，末端靠近腹鳍。脂鳍比臀鳍短，末端处于游离状态，起点与臀鳍大致相对着。在进食这个行动过程中，黄颡鱼展现出凶猛的那一面。需要留意的是，雄性黄颡鱼与雌性黄颡鱼，于颜色方面存有显著的不同，尤其是颜色呈现为深黄色的黄颡鱼，其头部上面长有的刺带有一定程度的微毒。

习性

黄颡鱼主要是肉食性，又呈现出杂食性特征，其觅食行动大多集中于夜间，食物来源广泛，有小鱼、虾、陆生和水生昆虫（特别是摇蚊幼虫）、小型软体动物以及其他水生无脊椎动物，有时还会捕食小型鱼类，需注意其食性会随环境和季节变化而调整，春夏季节常吞食其他鱼的鱼卵为食，寒冷季节食物中小鱼比例增加，底栖动物逐渐减少。另外，黄颡鱼不同的规格， 在食性这方面是存在差异的。体长有24厘米的那种个体，其主要摄食的是桡足类以及枝角类。而体长为58厘米的个体，是以浮游动物还有水生昆虫作为主要食物来源的。对于超过8厘米的个体来讲，它们更偏向于摄食软体动物（尤其是蚯蚓）以及小型鱼类等。

黄颡鱼平常于静水亦或江河的缓流里活动，其惯于底栖生活，白昼时分，这些鱼会栖息在湖水的底层，然而到了夜晚，它们就会游至水层的上层寻觅食物，黄颡鱼对环境的适应能力相对来讲较强，即便处于不良的环境状况下也能够存活，特别是在幼鱼时期，它们更偏向于在江湖沿岸的区域找寻食物。

除外，黄颡鱼是温水性鱼类，其生存温度范围处于2528℃之间，当水温是038℃时，黄颡鱼才会有最佳生长状态。并且，它们对pH值有要求，最适宜生长的pH值范围为7.0~8.4。要注意的是，黄颡鱼耐低氧能力只在一般水平。水中溶氧量达3mg/L以上时此鱼能正常生长；若溶氧量低于2mg/L，这些鱼就会浮头；要是溶氧量再降至1mg/L以下，黄颡鱼可能因缺氧窒息死亡。

分类

种类众多的黄颡鱼，涵盖瓦氏黄颡鱼，岔尾黄颡鱼，盎塘黄颡鱼，中间黄颡鱼，细黄颡鱼，江黄颡鱼以及光泽黄颡鱼等，它们在习性方面，有着各自的特点，在生长环境方面，存在不同之处，在食物选择方面，也各有偏好。比如说，岔尾黄颡鱼常见于江河以及湖泊之中，以底栖状态生活为主，食用习性繁杂包括昆虫，小虾，螺蛳以及小鱼等；然而江黄颡鱼主要生活在江河里面，以底层鱼类作为主要食物，主要食用昆虫幼虫以及小虾。除此之外，不同种类的黄颡鱼在体形上有差别，在生长速度上也有差异。

黄颡鱼的食疗价值

属于鮠科的黄颡鱼，肉质十分鲜美，它又被称作黄颊鱼、黄骨鱼、黄刺鱼或者河龙盾鮠，这样一种鱼类，在食疗方面有着独特价值黄颡鱼是什么鱼，很受人们喜爱。

黄颡鱼的食疗价值

江水黄河珠江黑龙江域广布的鮠科之动物黄颡鱼，肉质甚鲜美，食疗价值独特，性味甘平，具益脾胃之功，可利小便消肿，《医林集要》载其与绿豆大蒜混煮食用治水气浮肿之法。除此外黄颡鱼能与多样食材相合，制美味食谱，像青椒红椒炒黄骨鱼这类。

黄颡鱼的食疗价值

分布在多条江河流域的鮠科动物黄颡鱼，备受喜爱不只是因为肉质鲜美，还在食疗领域有独特价值，其性味甘平，有健脾利湿、利尿消肿功效，《医林集要》里记载有用黄颡鱼配绿豆、大蒜煮食治疗水气浮肿的方法，另外黄颡鱼能和多种食材搭配做出美味佳肴，像是青椒红椒炒黄骨鱼等。

此后，要让我们细致知晓怎样烹制黄颡鱼。首先，把黄颡鱼加以处理使其净洁后，用料酒以及盐予以腌渍。接着，备好青红椒并切成块状留作备用。在锅里加油烧到冒青烟之际，放入鱼煎至两面皆呈黄色。而后，加入姜蒜花椒使其爆发出香味，再浇淋上生抽与老抽，掺入适量的水以及白醋。煮到汤汁所剩不多之时，加入青红椒和葱段略微焖一会儿，最后添加鸡精和白胡椒粉做调味便可关火。

另外，黄颡鱼具备一定药用价值，它的性味是甘平且微毒，能起到利小便的作用，能消水肿功效，可祛风醒酒，适合肝硬化腹水者食用，适合肾炎水肿者食用，适合脚气水肿者食用，适合营养不良性水肿者食用，并且黄颡鱼富含多种营养成分，像蛋白质，像脂肪，像碳水化合物等，不过，要注意的是，有痼疾宿病的像支气管哮喘患者，像淋巴结核患者等应忌食或者谨慎食用，同时，还得避免和中药荆芥一同食用。

归纳起来讲，黄颡鱼不但味道鲜美令人满意，而且在食疗范畴有着广泛的可应用价值。借助合理的烹饪方式以及搭配食材，我们能够充分运用其独特的营养方面价值和药用方面功效，给我们的健康带来更多的好处。

（1）水气浮肿（如急性肾炎、肾病综合症等病症）：

取出三尾黄颡鱼，拿一小杯绿豆，取一个大蒜头，一并放在一起水煮，一直煮到烂熟的程度。煮好之后，把黄颡鱼去掉，只单单食用绿豆并且喝汤，在整个煮制的过程当中不能够加盐。

⑵累痢溃烂：

选黄颡鱼1尾，把肠杂去掉后，放入20粒蓖麻子，用黄泥封好，放在炭火里煅烧到留其精华，等冷却后，把泥封去掉，把鱼研成细细的粉末，用菜油调匀后涂在患病的地方，每天2次，使用之前要用食盐水洗干净并擦拭患病的地方，这个方子也能用来治疗下肢溃烂。

除此之外，黄颡鱼具备别的药用价值，比如说，它皮肤分泌出的粘液，称作黄颡鱼涎，有着治疗消渴的作用，使用之际，可以取适宜量的黄颡鱼涎，跟青蛤粉、滑石末按相等分量混合，制成丸剂，每次服用适宜的量就行，另外，黄颡鱼的颊骨能够用来治疗喉痹，具体的办法是，把黄颡鱼颊骨烧制成灰并消除火毒后，用茶清调服三钱匕。

留意着，上面所呈现的内容只是用于参考的，要是需要运用这些方式去进行诊断或者治疗，那么一定要依照专业医生给出的指导。

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