清蒸罗非鱼腥味重？那是你没掌握这些关键做法

先前那段时间，网络上面有个热门议题引来诸多吃货们的留意；说的情况则是同样都在做清蒸罗非鱼，为何存在有的人做出来堪称特别鲜美好吃，另外还有一些做得很腥臭难食，简直难以入口；这无疑让那一些满心充满望做出美妙蒸鱼可尚未做成功的小伙伴们极为难过；难道做一道清蒸罗非鱼还蕴藏着啥特殊的窍门门道不成；这当中的原因道理确实真正值得我们花费心思好好深入探索研究一番呀。

一：以为清洗完就能直接蒸

有着许多人持有这样的一种看法，认为罗非鱼被买回来之后，仅仅进行简单的清洗便可拿去上锅蒸制了，然而这却是出现了极大的错误！生鱼自身大多情况下都是附带有着很重腥味的，要是就这样直接放入锅中蒸制，那么蒸出来的鱼没有腥味才是奇怪的事情。（需要注意的是可千万不能小瞧这初期的处理喔）就如同你准备去参与一场非常重要的比赛，没有做任何的准备就直接进入赛场，能够取得好成绩才更是奇怪的事情，制作清蒸罗非鱼也是同样的道理，难道直接进行蒸制就能使其好吃？明显不是这样的。

得当的举措应当是，于将罗非鱼清洗得清洁之后，还需要在鱼的两面各自划上几道口子。这划口子并非随意胡划一通的，它能够使后续所准备的调料更优良地渗透至鱼肉内部，恰似给鱼肉敞开了一道道入味的微小窗口。更重要的是，划完刀后不要急着去蒸，要用盐还有生粉以及料酒等调料来进行腌制，这腌制过程是在和鱼腥味作斗争，要是把这一步给省略掉了罗非鱼的做法，那腥味就会死死赖在鱼肉里不离开，到会侯吃起来那股腥味真的能把你的食欲全部赶跑，你还能够吃得下去吗？

因此呀，要烹制清蒸罗非鱼，切莫单纯地觉得清洗完毕便能够直接去蒸制，前期所进行的处理工作是极为关键的，这全部都是为了使得蒸制出来的鱼拥有鲜香且无腥味的特点呀。

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二：腌鱼就只知道抹盐

有不少人，当提及腌鱼的时候，他们的第一反应便是给鱼身涂抹盐巴，心里认为通过这样的做法便能够让鱼具备滋味。哎唷，你可晓得，盐这种东西相当“厉害”，一旦涂抹上去，它就能够把鱼肉内部的水分“逼迫”出来。这群因含水量减少的鱼肉，如同被抽去力气一般，吃起来既干燥又柴硬，连带着那原本的鲜味也一同消失得无影无踪，到了那个时候，还有什么美味可言？这难道是你期望达成的腌鱼成效吗？明显并非如此。

事实上，除去抹盐之外，存在着更佳的方式。举例来讲，可以尝试采用温水浸泡，准备上一盆温水，倒入些许白醋，再抓取一把葱姜投放进去，接着把鱼放入其中浸泡10分钟。这白醋能够使鱼身上的腥味物质得以软化，葱姜的香味也能够缓缓渗透进鱼肉内部，远比直接抹盐要温和许多，经过这般处理过后的鱼肉既不会变得干柴，而且还能够将腥味去除得彻彻底底的，多么美好。要不，用葱姜浸制而成的水也可以呀，将葱和姜切成丝状，再把汁水揉搓出来，接着对鱼身的所有部位，从里到外擦拭一遍，其成效也是一级棒呢，不见得不如且仅有拿盐涂抹的那一办法更具优势吗？

所以，腌制鱼的时候，千万别仅仅晓得涂抹盐，去尝试尝试那些更为巧妙的办法，这样才能够使得鱼肉没有腥味，而且又鲜嫩又入味。

三：不注意鱼的选择和处理细节

有些人持有这样的观点，认为只要依据步骤把鱼进行清蒸操作便可，至于鱼自身挑选得是否优质，处理手段达到何种细致程度，仿佛统统都无关紧要一般。嗳，这可就犯了极其严重的错误！倘若鱼的挑选出现偏差，那就算是费尽周折去烹饪也完全是徒劳无功。以清蒸鱼为例，最好优先选择那种具备“小而美”特质的，大约一斤重的就最为适宜。体型过大的鱼难以蒸熟透，蒸煮时间一长鱼肉就会变老，入口品尝时口感相当糟糕；体型过小的鱼，其鱼肉含量过少，食用时难以让人获得满足感，这种情况怎么能行得通？然而，不一样种类的鱼，其土腥味同样存在差异，例如海鲈鱼、多宝鱼这般的，均是挺好的挑选对象，它们所具有的土腥味相较于河鱼而言，要轻上许多。这般情况，难道不应当促使我们在挑选鱼的时候，增添更多的留意程度吗？

另外，处理鱼之际可要细致些。挑选鱼时牢牢记着要看三点，鱼的眼睛须得透亮，仿若两颗小小的玻璃珠子那般；用手指按压鱼身，压下去形成的坑能够“唰”地一下弹回来；翻开鱼鳃，应当是鲜红的，倘若颜色发暗且带有黏液，那般肯定不新鲜，如此这般的鱼是绝对不能要的。并且购买鱼最好挑选现杀的，冷冻鱼解冻之后水分会流失，口感也会差上一些，这些细节要是不予以留意，能够蒸出美味的清蒸罗非鱼才怪，你讲是不是这个道理？

所以，进行清蒸罗非鱼的制作，关于鱼的挑选以及处理方面的细微环节，可都是必须要予以重视的。否则的话，又怎么能够制作出那种具有鲜香美味特质的蒸鱼？

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难道你不想试试，说了这么多做清蒸罗非鱼的误区和正确做法，并询问大家心里是否有数，其实做菜如同做很多事情，都讲究方法和细节，若忽略这些，可能达不到想要的效果，就像清蒸罗非鱼，避开误区按正确方法做，能否做出鲜香美味、毫无腥味的清蒸罗非鱼，好在家人朋友面前露一手呢？

然而并非如此，从事做菜这项活动，每一个人或许都拥有属于自身的微小诀窍以及心得体会，诸位有没有特意针对做清蒸罗非鱼的特殊巧妙方法呀？如若方便的话请给予分享，以便让更多数量的人也能够制作出滋味鲜美的清蒸罗非鱼呀。

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