美国红鱼介绍：营养价值、产品特点及引进养殖情况

美国红鱼的基本介绍

美国红鱼，其学名是眼斑拟石首鱼，又被称作红鼓鱼，还叫红拟石首鱼、斑点尾鲈、大西洋红鲈、海峡鲈、黑斑红鲈等，它是广温、广盐、溯河行鱼类，具备能耐低氧、抗病力强的特点，其体型状如纺锤，外形类似中国产大黄鱼、黄姑鱼，只是体色微红，且尾部有若干圆形黑斑，其肉质细嫩，刺少汁多，味道可口怡人，它畅销于市场，成为重要的商业养殖鱼类，是世上养殖产量最高的鱼种其中之一，亦是著名的海水游钓鱼类，它原产于美国东海岸，范围从马萨诸塞直至南佛罗里达，南到墨西哥湾。此种最早是被中国国家海洋局第一海洋研究所引入至中国，随后这一品种又相继被中国多次引进。山东有较大规模的育苗与养殖，浙江也有较大规模的育苗与养殖，福建同样有较大规模的育苗与养殖，广东还有较大规模的育苗与养殖，海南亦有较大规模的育苗与养殖。

美国红鱼有什么营养价值？

脂质出现在美国红鱼的肌肉里，其含量不是太高，这是一种具备高蛋白特质，同时油脂含量较低，比能值也比较低的鱼类。肌肉当中氨基酸含量，若是和其他有经济价值的鱼类进行对比，处在中等位置。其中，必需氨基酸的含量不多，硫的氨基酸也没有，因此属于非完全蛋白。呈氨基酸百分含量，比其他鱼类要高一些。

美国红鱼的产品特点有哪些？

纺锤形的美国红鱼，它是侧扁的，背部有略微的隆起，背鳍起点处是最高的。美国红鱼的头大小适中，它的口裂比较大，是端位的，它的齿细小，排列紧密，还比较尖锐。

鼻孔两对，后一对呈椭圆形，略大。

眼上侧位，后缘与口裂末端平齐、中等大小，分布于头两侧。

前鳃盖后缘为锯齿状，后鳃盖边缘有两个尖齿的突起。

梯形鳞片，侧线较为明显，背部呈现出浅黑色，鳞片具备银色光泽，腹部中部为白色，两侧呈现粉红色色调，尾鳍为黑色色彩，在尾基部侧线上方位置，有一个最为明显的黑色园斑。

全长为体高的2.65-2.7倍。

美国红鱼的历史是怎么由来的？

美国红鱼，原产自北大西洋沿岸以及墨西哥湾，它因肉质优良美国红鱼，适宜进行人工养殖，从而成为到现在世界上养殖产量较高的鱼种当中的一个，还是国际上高档的热销水产品里的一份子。美国红鱼，又被叫做红姑鱼，属于鲈形目、石首鱼科，它的外形和我国出产的大黄鱼比较相似，不过体色稍微发红，所以被叫做“红鱼”。它的尾鳍基部上方，因为有一个明显的黑色斑点，所以又有斑点尾鲈这个称呼。

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