美味的家常鱼头做法大全，好吃到停不下来！

简介：如何做美味的家常鱼头？ 接下来小编就给大家推荐一下制作方法。

美味的自制鱼头食谱

花椒鱼头

材料：鱼头1个，辣椒碎100克，葱油适量，盐适量，蒜4瓣，葱2根，姜片3片，料酒25毫升，生抽20毫升，白糖2克，

步：

1、将鱼头去掉鳃，洗净。 两半加葱、姜丝、料酒、盐腌20分钟。 将大蒜和生姜切成小块，放在一边。

2、炒锅倒入油，爆香蒜末、姜末，加入辣椒碎炒香，然后加入少许糖炒均匀即可关火。

3.将腌制好的鱼头沥干，盛入盘中。 将炸好的花椒铺在鱼头上，入蒸锅大火蒸15分钟。

4、另取一个小锅，加入葱油烧热，加入少许生抽煮即可关火。

5、蒸好鱼头后，将盘中的汤倒掉，然后淋上烧热的葱油，再撒上葱花。

干锅鱼头

材料：鱼头500克，油适量，盐适量，红辣椒适量，泡椒适量，蒜适量，姜丝适量，韭菜适量，香菜适量，适量胡椒粉适量，黄酒适量。

实践：

1.将鱼头洗净斩块，加盐、黄酒、胡椒粉腌制十分钟。

2、韭菜切段，姜切丝，红辣椒切段，泡椒、蒜切末。

3、将锅擦干，加入食用油烧热，将鱼头煎至微黄。

4、取一个砂锅，倒入适量食用油，将下半段姜丝和白蒜小火加热至油温。

5、将炸好的鱼头倒入锅中，铺上红辣椒、泡椒、姜丝，盖住鱼头表面。

6.将米酒和酸菜鱼盐汁加入少许生抽摇匀，倒入锅中，盖上锅盖，中火煮至沸腾，然后转小火煮至红辣椒变色。打碎，撒上香菜，然后盖上锅盖，关火。 煮一分钟。

头豆汤

材料：嫩豆腐2盒，鲜鲢鱼头1个，水冻冬笋75克，米酒1茶匙，醋1茶匙，姜2片，葱2段，1/2茶匙糖1茶匙，胡椒粉1茶匙，香菜少许，高汤或水500毫升，油1汤匙。

实践：

1、鱼头洗净，从中间剖开鱼头的家常做法，切成几大块。 用厨房毛巾吸干水分。

2.豆腐切厚片，笋、姜洗净切片。

3、炒锅烧热，加入油，将鱼头片放入锅中煎3分钟，表面微焦后加入汤（或水），大火煮沸。

4.水烧开后，加入醋和黄酒。 煮开后加入豆腐、葱、姜片、笋片。 盖上锅盖，煮20分钟。

5.当汤变成乳白色时，加入盐和糖，加入白胡椒粉和香菜段。

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