鲶鱼烧豆腐的做法

• 鲶鱼烧豆腐的做法

以下是鲶鱼烧豆腐的烹饪方法：

食材：鲶鱼、豆腐、青蒜、豆瓣酱、姜末、老抽、盐、白糖、胡椒粉、鸡精、干辣椒、花椒粒、清水、料酒、食用油

步骤：

1. 鲶鱼去内脏，洗净切块，用料酒和盐腌制10分钟；豆腐切块，青蒜切段。

2. 热锅凉油，放入鲶鱼块，煎至两面金黄，捞出备用。

3. 锅中留少量油，放入豆瓣酱、姜末、干辣椒、花椒粒炒香，放入适量清水，加盐、胡椒粉、鸡精、老抽、白糖调味。

4. 放入煎好的鱼块，焖煮10分钟，再放入切好的豆腐块，煮5分钟后，撒上青蒜段，煮一分钟关火即可。

鲶鱼烧豆腐是一道家常菜，口味咸鲜，营养丰富，含有钙、铁、锌等微量元素，经常食用有增强免疫力、预防贫血等作用。

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材料：

鲶鱼、豆腐、青蒜、豆瓣酱、姜末、蒜瓣、盐、胡椒粉、鸡粉、生抽、料酒、香油、食用油

步骤：

1. 鲶鱼去鳞去内脏，洗净切块，用厨房纸吸去水分。

2. 豆腐切块，青蒜切段。

3. 锅中放少许油，将鲶鱼块放入锅中稍微煎一下，撒少许盐，然后放入没过鲶鱼表面的清水。

4. 放入姜末和蒜瓣，加入一勺豆瓣酱搅拌均匀。

5. 加入适量料酒去腥，再加入适量生抽调鲜。

6. 加清水，水量刚好没过鱼和豆腐，大火烧开转小火。

7. 炖至汤汁变白，放入豆腐块。

8. 加入适量盐、胡椒粉、鸡粉、香油调味，再撒上青蒜段。

9. 继续炖煮2-3分钟即可出锅。

注意事项：

1. 煎鱼时火候不要太大，以免鱼皮粘在锅上。

2. 炖煮时注意火候，以免汤汁太过粘稠。

以上信息仅供参考，如果您还有疑问，建议咨询专业人士。

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