浓郁汤汁鲢鱼炖豆腐的做法必看

鱼头炖豆腐汤，这是一道家常菜，其味道不错，营养也较为丰富，豆腐含有较多的钙量，并且鱼肉富含维生素D。将这两者搭配在一起进行烹饪，能极大地提高人体对钙的吸收率，它特别适合中老年人食用，也适合青少年食用，还适合孕妇食用。

仅凭鱼头炖豆腐这个名字，便能设想出那是一锅热气腾腾的美食汤菜！此汤我们能够依照自己的口味去制作浓郁汤汁鲢鱼炖豆腐的做法必看，添加些粉条，或酸菜，或鹌鹑蛋，又或者是其他蔬菜一同煮，粉条的软滑以及鹌鹑蛋为鱼头豆腐汤增添了鲜美的口感，豆腐经炖煮后十分软嫩细滑，极其入味！接下来，我们就瞧瞧这道鱼头豆腐汤是怎样去做的吧！【 鱼头豆腐汤 】食材：有着大个头的花鲢胖鱼头、豆腐、大葱、生姜、玉米淀粉、食盐、蒸鱼豉油、食用油、料酒、白糖、鸡精做法：1，把花鲢鱼的鱼头切下来，将鱼头从中间均分成两半剖开的状态，再把它剁成大块，然后用清水去冲洗，把其中的血水给冲洗干净，之后装到盆里备用。

将葱段跟姜片添加在鱼头里面，放入少量食盐以及料酒，用手把它们抓得均匀起来，腌制十分钟。腌制得以完成之后，将姜片跟葱段挑出来，往鱼头上面撒上些许玉米淀粉，把它们翻拌至均匀状态。

4，将豆腐切成大块，把炒锅充分烧热，把食用油倒入，让油温烧至五成热，把豆腐块放入锅中，煎到豆腐两面呈现出酥香金黄的状态。（实际上豆腐也能够不煎，直接下锅煮着吃，这就依照个人的口味喜好来定了）5，在锅中留下底油持续烧热，把鱼头放进锅中煎，煎至鱼头表面变得焦黄，接着盛出来备用。把生姜、大蒜切成片，将大葱切成葱花。

首先，将锅烧热，接着放入少许食用油，随后下葱姜蒜进行煸炒，直至煸炒出香味，而后添加适量清水，随后开展调味工作，要盐、料酒、白糖、鸡精、蒸鱼豉油都加进去，接着把鱼头、豆腐放入锅中，接着用大火再次烧开，随后持续炖煮6、7分钟左右，等鱼头豆腐充分入味之时，将火关闭。

7，从盆里盛出，撒上香菜、葱花，尝一口鱼肉极具肥美之感，豆腐鲜嫩且酥香！汤汁呈乳白浓郁之色，喝一口能使人胃口大开！

关于烹制鲢鱼也就是胖鱼头鱼或者包头鱼，怎样能让肥嫩鲜美的鱼肉在煎豆腐和鱼头时，避免粘锅，方法是转动炒锅；还有做鱼头豆腐汤时，无需纠结用开水还是冷水 ，重点在于用大火炖煮 ，如此汤汁才会乳白浓郁。

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