豆腐鱼头汤怎么做好吃？4种家常做法教你

鱼头豆腐汤具备何种营养价值呢，它是家常汤品里较为常见的一种，每个人于制作它的时候都会存在些许不同之处，在此处，为大家讲解一下鱼头豆腐汤的营养价值以及4种做法，赶紧一同熟悉熟悉吧。

鱼头豆腐汤的营养价值

豆腐跟鱼一块儿搭配，是吸收优质蛋白的最佳“黄金搭档”。有一些食物搭配起来会成为大家公认的黄金搭档，像豆类搭配谷类，鱼类搭配豆类，食材进行有效搭配能够相互弥补自身所缺乏的营养素，进而促进人体营养实现全面吸收。虽说鱼类和豆类在天然食物里都是优质蛋白质比较好的来源，不过各自的氨基酸组成却是不一样的。豆类是所有食物当中蛋白质含量最高的那种食物，能够到达35%左右，制作成豆腐之后，蛋白质含量约为8%，鱼的蛋白质含量同样高，大概是18%，品质优良易于消化吸收。虽说豆类蛋白归属于优质类别，然而相较之下是欠缺蛋氨酸的，而蛋氨酸在鱼里面的含量却是无比丰富的所以能够提升豆腐蛋白质的质量。

除此以外，豆制品当中所含的铁，其吸收率极低，当与动物性食物搭配之时，能够极大程度提高它的利用率。与此同时，豆腐当中含有的大量钙质豆腐鱼头汤的做法，可借助鱼肉当中的维生素D，来促进人体对钙质的吸收，从而达到预防骨质疏松症的目的。豆腐和鱼一起煮，还能够预防心脑血管疾病，鱼体内含有较多的不饱和脂肪酸，豆腐蛋白当中含有高量的大豆异黄酮，这两者都具备降低胆固醇的作用，所以对于冠心病和脑梗塞的防治，很有帮助。

认为以形补形全对是不对的，喝鱼汤的时候是需要留意脂肪的。当谈到利用鱼头来健脑，好多人都会觉得“以形补形”极具科学性。事实上，为何鱼头豆腐能够起到补脑作用呢，原因在于其含有诸多优质蛋白，况且这两种食材的氨基酸能够互补，所以具备良好的健脑功效，然而这并不意味着吃别的动物的脑子也会有出色的健脑成效。举例来说，猪脑归属于高胆固醇食物，对脑部发育有一定的助力，可是对于患有高血脂、动脉硬化等病症的人来讲，过量食用高胆固醇食物会使病情加重，甚至会诱发中风等心脑血管疾病。

与此同时，最为需要留意的乃是鱼汤里头的脂肪。好多人认为鱼头豆腐汤煮成了好看的乳白色，看上去蛋白质含量颇为丰富，然而实际上乳白色全是脂肪的作用，并非蛋白质的成果。脂肪微粒在不断加热煮滚之后与水相融合，展现出乳白色。其中的原理诸位可以从一个事实发觉，煎过的鱼滚汤比未曾煎过的汤色更浓郁更洁白，由于鱼自身脂肪含量不高，煎鱼的时候能够增加脂肪总量。为此，食神向家长们发出提醒，要是这道菜是烹制给那些身体相对较为瘦弱，且食欲并不太好的考生食用，那么能够适度采用香煎的办法来增益孩子的能量摄取，煎制之后这种食物的口感会更佳，而且也有益于促进食欲；然而倘若考生体型偏胖，已然存在脂肪摄入过量的嫌疑，出于孩子健康方面的考量，鱼头最好就不要去煎了，不然会摄入过多脂肪，实则反而对健康有所损害。

那么，鱼头豆腐汤要怎么做又营养又美味呢？

鱼头豆腐汤的4种做法

做法一

材料为，1个鲢鱼头。辅料有，8朵干香菇，1盒北豆腐。调料包含，1茶匙食盐，3片姜，3段大葱。

做法是，先把鱼头洗净，接着从中间劈开它，随后使用纸巾蘸干鱼头表面所存在的水分。然后将嫩豆腐切成厚度为1cm的大块。香菇要先用温水浸泡5分钟，之后去掉蒂部并洗净。煎锅中倒油，等油达到7成热的时候，把鱼头放入用中火进行双面煎黄，每面煎的时间大概是3分钟。把鱼头摆放在锅的一侧，利用锅中的油去爆香大葱段以及姜片，之后倒入足量的开水，让开水没过鱼头。再放入香菇，盖上盖子，用大火炖煮50分钟。接着调入盐，放入豆腐继续煮3分钟就可以了。

做法二

食材有鱼头，还有豆腐，豆腐与鱼头搭配能做出鱼头豆腐汤，辅料包含姜片呀，还有枸杞呢，调料有料酒，以及盐。

做法是，将鱼头洗净，放进一点儿料酒，再放进一点儿盐，抓一下，用来去除一下腥味。把鱼头洗净，放入一点儿料酒，放入一点儿盐，抓一下，去除一下腥味。豆腐切好，先用水泡着备用。鱼头用小火两面煎至发黄。正在煎鱼头。鱼头煎黄之后，开大火，加入烧好的开水，同时加入姜片，枸杞。大火煮至沸腾，改成中小火煮15分钟，直到汤呈奶白色。放入豆腐块轻轻搅匀，大火煮沸后改成小火焖煮5分钟。起锅的时候放葱。

做法三

材料有，一个鱼头，一两雪菜，半盒内脂豆腐，两片葱段，少许料酒，少许跺椒，一个鱼头，一两雪菜，半盒内脂豆腐，两片葱段，少许料酒，少许跺椒。

做法：先以油将鱼头煎一下，用小火，放少量油，（其目的在于炖出的汤呈现白色）。放入料酒、葱以及姜，接着放水把鱼头炖至出现白色的汤，在鱼头豆腐汤里放入豆腐继续炖，出锅前放入雪菜再炖。十分钟之后出锅。鉴于雪菜本身就含有盐分，所以无需再放盐了。

做法四

嫩豆腐1盒，鲢鱼头800克，生姜3克得有哦，香菜2棵，葱2根，大蒜2头要准备好的，植物油20毫升，料酒5毫升，盐8克，鸡精3克也不能少呀！

步骤是这样的，首先要把嫩豆腐在盒内划成小块，然后将鱼头洗净斩半，还要把生姜切成片，把香菜、大蒜切碎，把葱切段，一切备用。接着把锅放到火上，烧热之后倒入植物油，爆香姜片、葱段以及蒜末，再放进鱼头稍微煎一下，加入料酒，煎到鱼头双面呈现为金黄色。随后倒入清水，以刚好没过鱼头为合适，盖上盖子用大火煮至沸腾，接着改成中小火煮15分钟，直到汤变成乳白色。放入豆腐块轻轻搅拌均匀，要留意别把豆腐搅烂；煮沸后改成小火焖煮5分钟。最后加入盐、鸡粉；洒上香菜和葱花，这样就能够出锅了。

Tags：鱼头豆腐汤 营养价值 家常做法 蛋白质 健脑