扁口鱼

• 扁口鱼

扁口鱼，又名黑鲫，黑鱼，花鲫，黑鲈，鲈板，青宗，五道黑，是一种淡水鱼类。扁口鱼体长形，稍侧扁，头大，口裂大，下颌突出。扁口鱼主要分布于我国南方地区，生活于江湖近岸处，为淡水名贵鱼类。

扁口鱼肉质细嫩，肉味鲜美，富含蛋白质、不饱和脂肪酸等营养物质，具有抗炎、补血、促进伤口愈合等功效。其肉质无小刺，适合各类人群食用。

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扁口鱼不可过量食用，因为其鱼子有强心作用，多吃不好。

扁口鱼胆有毒，不可食用。

扁口鱼不可用热水或温水解鱼冻，否则会使其肉质紧缩，影响口感。

扁口鱼肉质细嫩，适合用来清蒸，清蒸的作法可以最大程度的保留其营养成分。

买回的扁口鱼要先去掉内脏，洗净后才能烹饪。

此外，对于患有慢性病的人来说，建议选择清蒸的扁口鱼，因为清蒸的烹饪方式不会加重肠胃的负担。同时，在烹饪扁口鱼的时候最好避免放太多调料，保持其原汁原味，这样才能更好的发挥扁口鱼的营养价值。

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