蒸螃蟹的时候还要根据螃蟹大小来决定蒸多长时间

螃蟹是十足目甲壳类动物，有硬壳保护。 它们通过鳃呼吸。 从生物分类学上来说，它与虾、龙虾、寄居蟹是同一种动物。 大多数类型的螃蟹生活在海洋或近海地区，也有一些生活在淡水或陆地。 常见的螃蟹有梭子蟹、海梭子蟹、青蟹和中华绒螯蟹（河蟹、大闸蟹、清水蟹）等。

蟹壳可提取工业原料甲壳素，也可提取糖类。 有些蟹可入药。 蟹幼虫或成虫均可作为饵料和饲料。 此外，有些螃蟹会破坏农田水利或成为人体寄生虫的中间宿主。

常见的海水蟹有梭子蟹、雪蟹、青蟹等，其中雪蟹被抓出水后基本就会死亡，而梭子蟹可以进行人工养殖。 梭子蟹和雪蟹的食物品质和生长环境都比较好，死后就可以食用。 挑选时，选择新鲜的：背壳蓝黑色，有光泽，脐饱满，肚白色，新鲜度较高。 绿蟹生活在沿海浅水区和河口泥泞底部的洞穴中。 它们是肉食性的，有时以腐烂的小动物为食。 一旦死亡，蓝蟹的胃肠道中可能有毒素并扩散到肌肉中，因此死蓝蟹不宜食用。 买回青蟹后，最好将其放入干净的淡盐水中进行临时保养和净化，这样有利于清洗螃蟹的消化器官。

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