扇贝的选购及注意事项，你知道吗？

将购买的扇贝用清水浸泡约1-2小时，使扇贝壳和扇贝肉上的污垢松散。 然后用小刷子拿起扇贝，轻轻刷一下贝壳，然后再使用。 将扇贝用水冲洗1-2次，然后用刀将扇贝打开，去掉扇贝的内脏，是黑色的东西，用筷子顺时针旋转扇贝，然后用清水反复冲洗，直到没有扇贝里的沙子。 。

1.扇贝的清洗方法

1、首先将买来的扇贝用清水浸泡约1-2小时（水中加适量盐）。 目的是为了松开扇贝壳和扇贝肉上的污垢。 然后用小刷子拿起扇贝，轻轻地去除。 轻刷外壳，然后用清水冲洗1-2次。 用刀插入扇贝壳，将扇贝壳劈成两半。 同时，将壳内的壳肉切掉。 这时候就可以看到外壳了。 两边都是贝类。

2.再次使用餐刀，靠近贝壳底部，将贝类彻底去除。 注意挑的时候刀一定要靠近贝壳的底部。 用刀去除贝类的内脏和任何看起来黑色的东西。 将完整的贝类放入大碗中，加少许盐，用盐水浸泡2-3分钟。 用筷子顺时针旋转贝类，使贝类表面的泥沙沉入碗底。 取出贝类后，将水倒掉，碗中放入适量生粉，将贝类再次放入碗中，用手轻轻将贝类洗净。 玉米淀粉会去除贝类中残留的沉积物。 将其完全取下并用清水再次清洗。

2、如何挑选扇贝

1、购买活扇贝时，应选择贝壳颜色比较一致、有光泽、大小均匀的扇贝。 太小的扇贝肉食价值不大，食用价值也不大。 然后检查外壳是否打开。 活扇贝在外力作用下会闭合。 打开后无法关闭的为死扇贝，无法挑选。

2、购买冰鲜扇贝时，应检查其外观是否洁白，然后看解冻后纯扇贝肉的出品率、颗粒的均匀度和大小、是否有很多块以及新鲜程度来决定是否购买它们。 选择。 冰鲜扇贝一般颜色洁白，颗粒大而饱满，新鲜度高，无碎屑，出品率在70%左右，或每500克碎屑不超过10个，为合格产品。

Tags：扇贝 贝壳